Velikonoce u babičky: Medové jidáše jsou pečivo, které v sobě skrývá symboliku

Jidáše se podle tradice jedly ráno na Zelený čtvrtek s přáním, aby přinesly ochranu a zdraví do celého roku. Typický tvar uzlíků nebo stočeného provazu připomíná biblický příběh Jidáše, který po své zradě Ježíše špatně skončil. Navzdory chmurné symbolice jsou jidáše výtečné a lahodné pečivo, které vám příjemně provoní domov svou medovou vůní. Pro jidáše je charakteristická mírná lepkavost povrchu díky medu, kterým se po upečení potírají.  

Jak upéct medové jidáše

Pokud se chcete držet tradice, upečte toto pečivo na Zelený čtvrtek. Těsto nechte dobře vykynout a dopřejte mu dostatek času. 

• Na medové jidáše z úvodního videa budete potřebovat 1 kg hladké mouky, 500 ml vlažného mléka, 150 g medu, 50 g čerstvého droždí, 250 g změklého másla (nebo Hery), 4 žloutky, kůru z chemicky neošetřeného citronu, 1 lžičku soli, 1 lžíci cukru krupice. 
• Dále si připravte máslo a med na potření, horkou vodu a cukr na posypání.

1. Nejprve udělejte kvásek z čerstvého droždí. Rozdrobte ho do misky a přilijte 100 ml vlažného mléka. Přidejte 1 lžíci mouky odebranou z uvedeného množství a 1 lžíci krupicového cukru. Vše dobře promíchejte a misku přikryjte utěrkou. Na teplém místě nechte vzejít kvásek. Počítejte s časem přibližně 10–15 minut.
2. Změklé máslo dejte do mísy, přidejte med a žloutky a společně vyšlehejte. Pokud máte robot, použijte ho, získáte pak krásně hladké těsto. 
3. Do máslové směsi přidejte mouku, kvásek a zbývající mléko. Nakonec přisypte ještě sůl a nastrouhanou citronovou kůru.
4. Vypracujte hladké těsto a přikryjte ho utěrkou. Nechte ho kynout na teplém místě přibližně 60 minut. V chladnějším prostředí bude těsto potřebovat více času.
5. Po vykynutí těsto dejte na vál a rukama ho znovu propracujte. Odebírejte kousky o váze asi 50–60 g, z každého kousku vyválejte hada a z toho vytvarujte jidáše. Tvary jsou na vaší fantazii, na inspiraci se podívejte ve videu. Na podsypání používejte hladkou mouku, ale zbytečně ji do těsta nemíchejte, aby nebylo po upečení příliš tuhé.
6. Jidáše rovnejte na plechy vyložené pečicím papírem. Z uvedeného množství těsta by mělo vyjít cca 35 kusů jidášů na dva plechy. 
7. Před pečením nechte jidáše ještě 10–15 minut dokynout. Z toho důvodu mezi nimi nechte dostatečné rozestupy. Čas neuspěchejte, aby jidáše byly pěkně naskočené. 
8. Po vykynutí je potřete rozpuštěným máslem a vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C.
9. Jidáše pečte 15–20 minut do zlatavé barvy povrchu. Hned po upečení jidáše potřete medem smíchaným s troškou horké vody. Na povrchu pak vznikne jemná a sladká glazura.
10. Na závěr ještě pečivo můžete pocukrovat moučkovým cukrem. 

Pokud si přejete jidáše ještě vylepšit, tak přidejte do těsta rozinky namočené v rumu. Jidáše jsou velmi chutné a uvidíte, že brzy na plechu nic nezůstane. 

Podívejte se i na další recepty ze seriálu Velikonoce u babičky. Můžete s námi upéct velikonočního beránka či mazanec, usmažit boží milosti nebo uvařit špenát. Oblíbeným jarním jídlem je také velikonoční hlavička, kterou často známe spíš pod názvem nádivka. Tato jarní dobrota je plná bylinek a čerstvých vajec, případně i masa.

Když odpovíte na jednoduchou anketní otázku, hned uvidíte, na co dobrého se o Velikonocích nejvíce těší ostatní.

Přejeme příjemné a zdařilé pečení a pěkné jarní dny.