Vepřové koleno je poctivou klasikou, která kraluje českým hospodám i domácnostem
24. 5. 2025
24. 5. 2025
|
Vepřové koleno má pověst tradičního jídla z hospod nebo slavnostních příležitostí, při troše trpělivosti ho však snadno uděláte i doma. Naučte se, jak ho připravit dokonale měkké a křupavé, ale i jaké přílohy k němu zvolit.
Vepřové koleno patří k pokrmům, které mají v české kuchyni své pevné místo. Ať už jde o pomalu pečené koleno s křupavou kůží, nebo vařené koleno podávané s křenem a hořčicí, vždy se jedná o sytý pokrm, který si nejlépe vychutnáte v dobré společnosti a se sklenicí piva.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit vepřové koleno
Maso z kolena je měkké a chuťově bohaté. Navíc když se správně připraví, téměř se rozpadá pod vidličkou. Přestože se může zdát jeho příprava zdlouhavá, výsledek rozhodně stojí za to.
- Při nákupu vybírejte koleno o váze mezi 1,2 až 1,8 kg. Větší kusy se pečou déle, ale bývají šťavnatější. Ideální pro pečení je koleno s kůží a kostí, které poskytne nejvíce chuti. Před úpravou jej doporučujeme naložit do solného láku nebo marinády, aby se rovnoměrně prosolilo a získalo intenzivnější chuť.
- Tradiční způsob přípravy spočívá v dlouhém pečení při nízké teplotě. Koleno se často předem krátce povaří a poté dopeče v troubě. Křupavé kůrky se dosáhne zvýšením teploty ke konci pečení nebo zapnutím funkce grilu. Výsledkem je maso, které se snadno odděluje od kosti a doslova se rozpadá na jazyku.
- Vařené koleno bývá méně tučné a skvěle se hodí jako součást studené kuchyně. Vaří se v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a kořenovou zeleninou, dokud není měkké. Podává se s chlebem, hořčicí a křenem.
- Chuť kolena lze skvěle vyladit pomocí pivní marinády, která se skládá z česneku, hořčice, medu, soli, pepře a tmavého piva. Marinování přes noc dodá masu výraznou vůni i chuť. Během pečení lze koleno přelévat zbylou marinádou, což podpoří karamelizaci kůže a celkovou šťavnatost masa.
Vepřové koleno je poctivé jídlo, které odmění každého, kdo mu věnuje dostatek času a péče. Ať už ho upečete klasicky v troubě, nebo ho uvaříte, vždy se jedná o pokrm, který zaujme nezaměnitelnou chutí a šťavnatostí.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře