15 receptů italské kuchyně: Připravte si italské menu od předkrmu po dezert

Caponata je zeleninová směs, které dominuje lilek, celer a červená paprika. Orestovanou zeleninu zalijte rajčatovým pyré, dochuťte cukrem, octem a chvíli poduste. Caponata se tradičně podává jako předkrm nebo jako chutná příloha k hlavnímu jídlu. 

Caprese je salát složený ze surovin barev typických pro vlajku Itálie. Hodí se jako lehká večeře, kterou můžete podávat s opečenou bagetkou, nebo si ho dopřejte jako předkrm. Skládá se z mozzarelly, rajčat a bazalky, zakápnuté olivovým olejem a balzamikem.

Italské bruschette se skvěle hodí jako předkrm nebo jako občerstvení pro návštěvu. Nakrájené plátky bagety orestujte dozlatova na oleji a pomažte připravenou rajčatovou směsí s česnekem a bazalkou. Hotový pokrm ozdobte plátky parmské šunky a parmezánu.

Minestrone je velmi sytá italská polévka plná zeleniny. Její dominantou jsou rajčata, cibule, česnek, mrkev, cuketa a celer. V tomto případě ještě navíc červená paprika a trocha kapusty. V polévce nesmí samozřejmě chybět fazole a tradičně se do ní přidávají ještě těstoviny.

Jídlem, které uvidíte na každém rohu Itálie, jsou bezesporu špagety carbonara. Krémové těstoviny, k jejichž přípravě potřebujete pouze špagety, vejce, cibuli, česnek, anglickou slaninu a parmezán. Pokud byste si chtěli připravit pravou italskou klasiku, slaninu vyměňte za pancettu. 

O tom, že v jednoduchosti je síla, se přesvědčíte při přípravě pravé italské pizzy Margherita. Na vytvarované pizza těsto stačí navrstvit rajčatové sugo, plátky mozzarelly a vložit na plech do trouby. Upečenou pizzu ozdobte lístky čerstvé bazalky.

Krémové rizoto na různé způsoby je italskou delikatesou. Rýži uvařte ve vývaru s troškou bílého vína. Před vypařením tekutiny přidejte k rizotu špetku šafránu, který dodá celému pokrmu typickou zlatavou barvu a neopakovatelnou chuť. V teplém rizotu rozpusťte máslo a zasypte ho parmezánem.

Krémové rizoto má mnoho podob. Jednou z oblíbených receptur je varianta se hříbky. Houby použijte nejlépe čerstvé, fantastické rizoto připravíte ale i z mražených nebo ze sušených hub. Nezapomeňte ho dochutit tymiánem, lanýžovým olejem a před podáváním zasypat parmezánem.

Základ boloňské omáčky tvoří mleté maso, cibule, mrkev a celer. Předsmažená směs se podlévá pasírovanými rajčaty a červeným vínem, které se nechá odpařit. Hotovou omáčkou se polévají těstoviny, nejčastěji špagety nebo tagliatelle, omáčka však tvoří také základ proslulých lasagní.

Gnocchi pomodori jsou oblíbeným italským jídlem, které spočívá v přípravě bramborových noků s jednoduchou rajčatovou omáčkou s česnekem. Na pánvi osmažte anglickou slaninu, šunku a žampiony. Vše zalijte pasírovanými rajčaty a chvíli povařte. Hotovou omáčkou polijte bramborové noky.

V italské kuchyni mají své nezastupitelné místo delikátní lasagne. V dnešní době jsou oblíbené i vegetariánské verze lasagní. Ty pravé italské lasagne ale spočívají ve vrstvení těstovin, rajčatové omáčky s mletým masem a dokonale krémového bešamelu.

Špagety alla puttanesca jsou rychlým, nenáročným jídlem s jemně pikantní chutí. Na rajčatovou omáčku můžete použít čerstvá rajčata nebo ta loupaná v plechovce. Neodolatelnou chuť špagetám dodávají olivy, kapary a ančovičky. Hotový pokrm posypte parmezánem.

Velmi oblíbený nepečený dezert s neodolatelnou kávovou chutí – to je pravé italské tiramisu. Cukrářské piškoty namáčené do směsi silné kávy a amaretta, proložené vrstvou vyšlehaných žloutků smíchaných s jemným krémem mascarpone a bílkovým sněhem – to je to, co dělá tiramisu neodolatelným. Přípravu zvládnete i vy.

Panna cotta je tradiční nepečený dezert Itálie, který má konzistenci i chuť podobnou pudinku. K jeho přípravě potřebujete želatinu, vysokoprocentní smetanu a cukr. K hotovému dezertu je ideální připravit ovocný rozvar z jahod, malin nebo jiného lesního ovoce.

Cantuccini jsou křupavé italské sušenky s kousky mandlí, obvykle podávané jako zákusek k namáčení do kávy, čaje nebo toskánského vína. Díky dvojímu pečení se vysuší a jsou krásně křupavé. Skladované v uzavřené dóze vám vydrží i několik týdnů.