Zapomenutý poklad české kuchyně: Takto připravíte tu nejlepší zadělávanou slepici
6. 6. 2026
6. 6. 2026
|
Zadělávaná slepice se smetanou patří mezi neprávem opomíjené poklady české kuchyně. Jemné maso ve smetanové omáčce doplněné květákem a játrovými knedlíčky vytváří slavnostní pokrm, který dříve nechyběl na nedělních stolech a dnes stojí za znovuobjevení.
Tajemství její chuti spočívá v silném domácím vývaru, který vzniká pomalým vařením masa a vytváří základ pro sametově jemnou a chuťově bohatou omáčku. Když se k tomu přidá křehké maso, růžičky květáku a nadýchané játrové knedlíčky, vznikne jídlo, které připomíná slavnostní rodinné obědy z doby, kdy se na nedělním menu nešetřilo časem ani péčí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na zadělávanou slepici se smetanou
v následujících řádcích vás provedeme jednoduchým postupem.
- Na 4 porce budete potřebovat 1 slepici, 1 větší cibuli, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 1 menší květák, špetku muškátového oříšku, sůl podle chuti, játrové knedlíčky podle oblíbeného receptu, 30 g másla, 40 g hladké mouky a snítku kadeřavé petržele.
- Díly slepice vložte do hrnce spolu s celou oloupanou cibulí a očištěnou kořenovou zeleninou. Zalijte vodou, osolte a pomalu vařte, dokud maso nezměkne. Poté maso vyjměte, oberte od kostí a vývar sceďte.
- Květák rozdělte na menší růžičky a v osolené vodě jej krátce povařte tak, aby zůstal pevný a nerozvařil se.
-
V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a připravte světlou jíšku. Za stálého míchání ji zalijte scezeným vývarem, dobře rozmíchejte a nechte asi 20 minut provařit. Poté přilijte smetanu, dochuťte solí a špetkou muškátového oříšku.
-
Do mírně vroucí omáčky vkládejte játrové knedlíčky a vařte je přibližně 10 minut, dokud nejsou hotové.
-
Nakonec do omáčky přidejte obrané maso a uvařený květák. Vše už jen krátce prohřejte.
-
Podávejte s těstovinami nebo domácími noky. Ozdobte petrželkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Tipy pro dokonalou zadělávanou slepici
Slepice má oproti běžnému kuřeti výraznější chuť a pevnější strukturu masa, díky čemuž vytváří silnější a aromatičtější vývar. Pokud slepici nemáte k dispozici, můžete ale recept připravit i z kuřete. Místo klasické smetany lze použít také zakysanou smetanu, která omáčce dodá lehce nakyslou chuť. Zakysanou smetanu je vhodné do omáčky vmíchat na závěr a již ji prudce nevařit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Tradiční česká kuchyně zná celou řadu pokrmů, ve kterých slepice hraje hlavní roli. Slepice na paprice patří k těm nejoblíbenějším a její obliba přetrvává už po generace. S naším videoreceptem si tuto osvědčenou klasiku můžete připravit snadno a bez zbytečných komplikací.
Komentáře