Jak dlouho se má vařit maso na vývar? Naše babičky to dělaly přesně takto
14. 4. 2026
14. 4. 2026
|
Jinou dobu se bude vařit kuřecí a jinou zase hovězí maso. Také záleží na tom, v jakém nádobí vaříte. Silnostěnný nerezový hrnec udělá lepší službu než plechový. Už dlouho se ví, že nejkvalitnější vývar poskytne pomalý hrnec. Pokud vaříte vývary často, doporučujeme do něj investovat.
V pomalém hrnci sice trvá vývar nejdéle, ale chuť rozhoduje. Pokud ale máte malou domácnost a pomalý hrnec mít nemůžete, musíte si vystačit s jiným. Jeden nerezový se sendvičovým dnem ale určitě doporučujeme zakoupit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dlouho se má vařit maso na vývar
Zapamatujte si několik jednoduchých pravidel pro chutný vývar.
- Maso vkládejte vždy do studené vody a přiveďte k varu v nezakrytém hrnci.
- Pak teprve osolte, přidejte koření i zeleninu a snižte plamen na minimum.
- Zakryjte poklicí a vařte velmi zvolna. Takovému vaření se říká, že vývar táhnete. Hladina při něm jen občas probublá.
- V průběhu vaření sbírejte pěnu, která se tvoří na hladině z vysrážených bílkovin nebo ji nechte klesnout ke dnu. Vývar během vaření nikdy nemíchejte, zakalil by se.
- Pokud potřebujete v průběhu vaření dolít vodu, pak vždy vroucí. Raději se bez toho obejděte.
- Nejkratší dobu potřebují ryby, těm stačí hodina. Kuřecí maso vařte 2–4 hodiny, slepici 4–6 hodin, vepřové asi 6–8 a hovězí kosti 5 hodin, pokud máte i maso, vařte až 12 hodin.
- Pokud velmi spěcháte a jste majiteli tlakového hrnce, použijte jej. Ošidíte se ale o část chuti. U tlakového hrnce se vždy řiďte pokyny výrobce.
- Správně uvařený vývar je čirý a voní.
Jeden z vývarů máme pro vás připravený i jako videorecept. Je to oblíbený kuřecí vývar a vy se jím můžete nechat inspirovat. Podle návodu ho zvládnou i začátečníci. Po uvaření ho nemusíte podávat pouze jako polévku, můžete ho využít i jako základ skvělých omáček.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře