Slepice na paprice
Suroviny 4 porce
- 1 slepice
- mrkev
- celer
- pórek nebo cibule
- česnek
- kapusta
- květák
- sůl
- pepř
- Na omáčku:
- cibule
- olej
- sladká paprika
- hladká mouka
- sladká smetana
- sůl
Postup přípravy receptu
Slepici očistíme a vložíme do studené vody, osolíme, opepříme a přidáme očištěnou zeleninu.
Slepici uvaříme do měkka, já vařím v papiňáku skoro 1,5 hodiny, záleží na slepici.
Cibuli nakrájíme na jemno, orestujeme na oleji nebo sádle, zasypeme sladkou paprikou, zalijeme vývarem ze slepice, zahustíme rozmíchanou hladkou moukou ve vodě nebo studeném vývaru a povaříme asi 10 - 15 minut. Dosolíme a přidáme sladkou smetanu na zjemnění.
Omáčka se může i rozmixovat, chuť je pak díky rozmixované cibuli výraznější.
Přidáme naporcované maso a můžeme podávat s knedlíkem, těstovinami nebo rýží.
Poznámka od kuchařky
Je to vlastně klasické cosi na paprice - jako kuře, králík, vepřové.
Já ale dávám maso vařit jako na vývar i se zeleninou, přijde mi pak omáčka silnější a chutnější a hlavně mi zbyde aspoň trochu slepčího vývaru, který miluju.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Slepice na paprice
-
casino:
Inu, proti gustu... jak je libo, ale i když vložíme do studené vody a zvolna (to je to hlavní) vaříme doměkka, i tak je maso dobré... ale jak říkám a jak říkávaly naše moudré babičky "proti gustu,m žádný dišputát" - ale můžete to zkusit s půlkou slípky ve studené a s půlkou slípky v horké nebo vařící vodě - a pak ochutnat. Jen ne ten papiňák... Za to se přimlouvám, třebaže jsou věcičky, kdy i papiňák použijeme
-
Pavel: "... vodu dát studenou, pak je vývar výtečný."
Je otázne, zda vaříme maso pro vývar
či zda vaříme maso pro maso
No, on to asi málokdo pozná, jak bylo vařeno, ale podle kuchařských zvyklostí, by se zde ten pták neměl koupat ve studené vodě, ale měl by se utopit ve vodě vroucí
-
Až zpěníte cibulku, přidejte moukou, za stálého míchání připravte cibulovou jíšku, přidejte mletou papriku, promíchejte, krátce Osmahněte, aby se otevřela vůně a chuť, přidejte necelou lžíci rajčatového protlaku, už jen velmi krátce osmahněte, aby se paprika ani trochu nespálila, pak pozvolna zalijte vývarem za stálého míchání metličkou, aby se neudělaly žmolky, osolte, povařte asi 15 až 20 minut za promíchávání, aby se ztratila chuť mouky, přeceďte a cibuli propasírujte nebo rozmixujte, přidejte smetanu a už jen krátce opatrně povařte, aby se smetana nesrazila. Dosolte a ochuťte pepřem. Protlak dodá jemnou chuť a především - a to je to hlavní - barvu. Opatrně však s ním, jeho chuť musí být jen ve vzdáleném podtónu hlavní vůně a chutě mleté papriky.
-
Pepíno:
Vážený Pepíno - a udělal jste dobře, když jste si neběžel koupit "papiňák" - slepici nutno vařit zvolna a dlouho, a vodu dát studenou, pak je vývar výtečný. Do polévky pak připravte novou zeleninu, ta vyvařená je k ničemu. -
skvělá omáčka
-
rosta:rosta je správná čecha
-
rosta:PAPRIKY
-
velice dobry,ale ja jste maso orestuji na zakladu cibule papryky a koreni pak ho dam stranou a dodelam,viz postup.majda je vice provonena.
huner.r@seznam.cz
-
Na to, že to byla moje první slepice a první omáčka, kterou jsem vařila, se všichni oblizovali. Díky za recept, budu vařit častěji.
-
dobrota chutná to dobře Ňam skvělé
-
4dobrá omáčka a sladká vúně ňam
-
dobrá omáčka a lahodná vůně
-
Ze staré slepice je nejlepší polévka to je jako, že na starém kole se dobře jezdí jde zlehka a nemusí se moc šlapat.
-
jdu na to jenom se bojím zahuštění držte palce
-
kakaček:výborné
