Slepice na paprice

Name: Slepice na paprice
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 slepice; 100 g mrkve; 100g celeru; 1 pórek (nebo cibule); 2-3 stroužky česneku; 50 g kapusty; 50 g květáku; 1 lžíce soli; 1/2 lžičky mletého pepře; Na omáčku:; 1 cibule; 2 lžíce oleje; 1 lžíce sladké papriky; 2 lžíce hladké mouky; 1 kelímek sladké smetany; 1/2 lžičky soli

Silný vývar tvoří lahodnou chuť omáčky. Měkké slepičí maso plné chuti spolu s omáčkou a vhodně zvolenou přílohou bude chutnat milovníkům tradiční kuchyně a možná zláká k ochutnání i její odpůrce. Jako přílohu zvolte knedlík, rýži, těstoviny či noky.

Martysek

26 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava)

11. 6. 2009 14:50

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	66 669 kJ / 15 934 kcal
Bílkoviny	825,98 g
Tuky	212,89 g
Vláknina	2 445,20 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	57,51 g
Sůl	127,50 g
Sacharidy	1 458,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Slepici očistíme a vložíme do studené vody, osolíme, opepříme a přidáme očištěnou zeleninu.
Slepici uvaříme do měkka (v tlakovém hrnci skoro 1,5 hodiny), záleží na stáří slepice.
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a orestujeme na oleji nebo sádle.
Jak restovat cibuli
Zasypeme sladkou paprikou a zalijeme vývarem ze slepice a provaříme.
Zahustíme záklechtkou z hladkou mouky rozmíchané ve vodě nebo studeném vývaru. Povaříme alespoň 10-15 minut.
Dosolíme a přidáme sladkou smetanu na zjemnění. Omáčku můžeme i rozmixovat, chuť je pak díky rozmixované cibuli výraznější.
Do hotové omáčky přidáme naporcované maso. Podáváme s knedlíkem, těstovinami, rýží nebo noky.
TIP Nejoblíbenější přílohové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Je to vlastně klasické cosi na paprice - jako kuře, králík, vepřové. Já ale dávám maso vařit jako na vývar i se zeleninou, přijde mi pak omáčka silnější a chutnější a hlavně mi zbyde aspoň trochu slepičího vývaru, který miluju.

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (111×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuře (slepice) na paprice v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bartomiska 240 min

Svíčková se slepicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kroupovka 60 min

Kuře na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veriik 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 98×

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava

Na dvoře Rudolfa II: O půstu se jedly palačinky ze štičích jiker a úhoř se pekl nadívaný kapřím masem

7 foto Hodnocení 20×

Jak dlouho lze uchovat maso v mrazáku? To záleží na druhu masa, poradíme vám

Komentáře

Asolonia

30. 6. 2021 22:42

Vyzkoušeno a výborné. Z vývaru vyšla také polévka s nudlemi.

Pavel13

27. 10. 2015 15:46

casino:
Inu, proti gustu... jak je libo, ale i když vložíme do studené vody a zvolna (to je to hlavní) vaříme doměkka, i tak je maso dobré... ale jak říkám a jak říkávaly naše moudré babičky "proti gustu,m žádný dišputát" - ale můžete to zkusit s půlkou slípky ve studené a s půlkou slípky v horké nebo vařící vodě - a pak ochutnat. Jen ne ten papiňák... Za to se přimlouvám, třebaže jsou věcičky, kdy i papiňák použijeme

casino

27. 10. 2015 13:57

Pavel: "... vodu dát studenou, pak je vývar výtečný."
Je otázne, zda vaříme maso pro vývar

či zda vaříme maso pro maso

No, on to asi málokdo pozná, jak bylo vařeno, ale podle kuchařských zvyklostí, by se zde ten pták neměl koupat ve studené vodě, ale měl by se utopit ve vodě vroucí

Pavel

27. 10. 2015 13:14

Až zpěníte cibulku, přidejte moukou, za stálého míchání připravte cibulovou jíšku, přidejte mletou papriku, promíchejte, krátce Osmahněte, aby se otevřela vůně a chuť, přidejte necelou lžíci rajčatového protlaku, už jen velmi krátce osmahněte, aby se paprika ani trochu nespálila, pak pozvolna zalijte vývarem za stálého míchání metličkou, aby se neudělaly žmolky, osolte, povařte asi 15 až 20 minut za promíchávání, aby se ztratila chuť mouky, přeceďte a cibuli propasírujte nebo rozmixujte, přidejte smetanu a už jen krátce opatrně povařte, aby se smetana nesrazila. Dosolte a ochuťte pepřem. Protlak dodá jemnou chuť a především - a to je to hlavní - barvu. Opatrně však s ním, jeho chuť musí být jen ve vzdáleném podtónu hlavní vůně a chutě mleté papriky.

Pavel

27. 10. 2015 13:06

Pepíno:
Vážený Pepíno - a udělal jste dobře, když jste si neběžel koupit "papiňák" - slepici nutno vařit zvolna a dlouho, a vodu dát studenou, pak je vývar výtečný. Do polévky pak připravte novou zeleninu, ta vyvařená je k ničemu.