Zahradnický řízek ukrývá šunku i zeleninu v křupavém kapustovém listu a trojobalu
28. 8. 2026
28. 8. 2026
|
Pod názvem zahradnický řízek se ukrývá kapustový list naplněný šunkou, sýrem a pestrou zeleninou. Zabalený balíček stačí obalit v klasickém trojobalu a usmažit dozlatova. Připravit jej ale můžeme také v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
Řízek nemusí být jen rozklepaný plátek masa. V tomto receptu jeho místo zastoupí velký kapustový list, do kterého zabalíme bohatou náplň. Sýr a šunku doplní hrášek, barevné papriky, červená cibule a petrželka, takže pokrm dostojí svému zahradnickému názvu.
Mohlo by vás zajímat
Kapustové listy nejprve krátce povaříme
Aby se s kapustou dobře pracovalo a listy při balení nepraskaly, povaříme je šest minut v osolené vodě. Poté je ihned zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. Tuhý střed listu seřízneme z obou stran a případně velmi opatrně naklepeme. List tak půjde snadněji zavinout kolem náplně.
Náplň drží pohromadě díky sýru a vejci
Najemno nastrouhaný sýr smícháme s nakrájenou šunkou, cibulí, paprikou, hráškem, petrželkou a vejcem. Pokud je směs příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Náplň rozdělíme na listy a vytvoříme pevné balíčky. Ty následně obalíme stejně jako klasický řízek v mouce, vejci a strouhance.
Jak připravit zahradnický řízek
Na 4 porce zahradnických řízků budete potřebovat 4 velké kapustové listy, 100 g tvrdého sýra, 100 g šunky, 1 vejce, 3 lžíce hrášku, 4 lžíce nakrájených barevných paprik, 1 malou červenou cibuli, 2 lžíce petrželky, strouhanku, sůl a pepř. Na obalení připravte hladkou mouku, 2 vejce, strouhanku a olej.
- Kapustové listy povařte 6 minut v osolené vodě, zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat. Tuhý střed každého listu z obou stran opatrně seřízněte.
- Sýr nastrouhejte a šunku s cibulí nakrájejte nadrobno. Smíchejte je s vejcem, hráškem, paprikou a petrželkou. Osolte, opepřete a podle potřeby zahustěte strouhankou.
- Náplň rozdělte na listy, boční strany přehněte dovnitř a listy pevně zaviňte. Balíčky obalte v hladké mouce, ochuceném rozšlehaném vejci a strouhance.
- Smažte je ve větším množství rozpáleného oleje ze všech stran dozlatova. Hotové řízky nechte okapat na papírové utěrce.
Zahradnické řízky můžete také pokapat olejem a péct asi 30 minut při 180 °C, v horkovzdušné fritéze jim při stejné teplotě stačí přibližně 15–20 minut. V obou případech je v polovině přípravy otočte. Podávejte je nejlépe s vařenými bramborami a zeleninou nebo se zeleninovými plackami s chia semínky podle našeho videoreceptu:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře