Z muchovníku připravíte víc než jen marmeládu. Zahrádkáři o něm mluví jako o zázraku

Muchovník čili indiánská borůvka

Muchovník (Amelanchier) patří mezi ty ovocné keře, které zvládnou pěstovat i začátečníci. Dobře snáší mráz, netrpí často chorobami ani škůdci a nevyžaduje složitou péči. Navíc kvete už brzy na jaře, takže se stane ozdobou vaší zahrady. V červnu a červenci pak dozrávají jeho sladké modrofialové plody, které připomínají borůvky nejen vzhledem, ale i chutí. Název indiánské borůvky je proto pro tento keř více než přiléhavý.

Plody obsahují velké množství důležitých a zdraví prospěšných látek, jako jsou antioxidanty, vitamíny, vláknina i minerální látky. Díky tomu jsou vyhledávanou součástí zdravého jídelníčku.

Kdy sklízet plody a jak je skladovat

Velkou výhodou je, že muchovník nedozrává vždy najednou, ale postupně. Nejchutnější pak jsou plody, které mají sytě tmavě modrou až fialovou barvu a jsou na povrchu lehce ojíněné. Tvrdší nebo načervenalé bobule nechte na keři ještě několik dní, aby dokonale dozrály. Pokud nechcete o úrodu přijít, zkuste keř obehnat sítí. Zralé plody jsou vítanou pochoutkou pro kosy, špačky a další „dobrovolné sklízeče“, kteří jsou schopni během několika hodin sezobat téměř vše.

Sklizeň si naplánujte na suché počasí. Plody, které budete sbírat po dešti, se totiž rychleji kazí a hůře skladují. Čerstvé plody vám vydrží v lednici přibližně 3–5 dní. Před uložením do chladna je nemyjte. To udělejte až těsně před konzumací. Díky tomu vydrží déle pevné a nezačnou plesnivět. Pokud máte větší úrodu, je nejlepší plody co nejrychleji zpracovat.

Co připravit z muchovníku

Možností je dost, protože toto bobulové ovoce je z hlediska zpracování poměrně variabilní. Plody se výborně hodí k použití do marmelád a džemů, sirupů a ovocných šťáv nebo domácího vína či likéru. Plody muchovníku v koláčích, bublaninách a muffinech mohou pohodlně nahradit jiné bobulové ovoce. Připravit z nich můžete také velmi zdravé smoothie nebo ovocné omáčky k masu.

Velkou výhodou je, že muchovník obsahuje dostatek přírodních pektinů podobně jako třeba rybíz, takže džemy často dobře tuhnou i bez želírovacích přípravků. Nejjednodušším způsobem uchování je zmrazení. Bobule nejprve rozložte v jedné vrstvě na tác a nechte je jednotlivě zmrazit. Poté je přesypte do sáčků nebo uzavíratelných dóz. Díky tomu se neslepí a můžete si kdykoliv odebrat jen potřebné množství. Zmrazené plody si zachovávají svou chuť i cenné látky a vy je můžete používat během celého roku.

Zdravý koláč s muchovníkem a rybízem

Jako variantu zdravé snídaně nebo moučníku ke kávě si můžete připravit koláč s letním ovocem, konkrétně s plody muchovníku a rybízu. Tento koláč je ze špaldové a celozrnné mouky.

Na přípravu koláče budete potřebovat: 100 g špaldové hladké mouky, 100 g celozrnné pšeničné mouky, 100 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek nebo 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku skořice, 200 g zakysané smetany, 3 lžíce medu, 2 žloutky a ze 2 bílků sníh se špetkou soli, 150 ml mléka, 300 g bobulí muchovníku a 200 g rybízu. Na posyp: 100 g ovesných vloček, 30 g kokosu a 2 lžíce medu.

Jak na to?

1. Zapněte troubu na 180 °C, ovoce opláchněte a nechte na sítku okapat. Polovinu ovesných vloček (50 g) rozmixujte na mouku. Do mísy prosejte všechny mouky na těsto, přidejte kypřící prášek, skořici a důkladně promíchejte.
2. Přidejte zakysanou smetanu, med a rozkvedlané žloutky v mléce. Vše promíchejte a nakonec po částech zlehka vmíchejte ušlehaný pevný sníh z bílků se špetkou soli. Těsto vlijte do pekáčku vyloženého pečicím papírem a povrch stěrkou uhlaďte.
3. Na těsto nasypejte rovnoměrně ovoce a posypejte směsí ovesné mouky, ovesných vloček a medu. Dejte péct a po 10 minutách snížte teplotu na 170 °C a pečte dál 20–25 minut dorůžova, podle trouby. Nechte vychladnout na mřížce, nakrájejte a můžete, ale nemusíte, lehce poprášit moučkovým cukrem.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete připravit tvarohové knedlíčky do 20 minut, v nichž borůvky nahradíte muchovníkem čili indiánskými borůvkami.