Tento čokoládový dort si zamilujete: Nepotřebuje složité zdobení a chutná jako z luxusní cukrárny

Jak má vypadat mud cake

Název mud cake bychom mohli přeložit jako bahenní nebo zablácený dort a má odkazovat k jeho konzistenci a struktuře těsta. Tyto typy dortů totiž nejsou nadýchané a lehké jako piškoty, ale naopak jsou hutné a velmi vláčné. Základem receptu je rozpuštěná čokoláda a po upečení nesmí být těsto suché, musí zůstat vlhké, až mírně mazlavé.

Dorty mud cakes jsou velmi populární v Austrálii a Americe. kde také měl vzniknout v 70. letech 20. století jako variace na Mississippi mud pie, nazvaný podle toho, že připomínal bahno v řece Mississippi.

Příprava podle tradičního receptu je poněkud zdlouhavá. Tento recept si bere z mud cakes to nejlepší, sytě čokoládovou chuť a šťavnatý vnitřek, ale postup je výrazně jednodušší a rychlejší.

Mud cake není mug cake

Čokoládové „bahenní“ dorty nejsou to stejné, co dnes populární hrnkové moučníky mug cakes. U mug cakes je typická právě příprava v hrnku, ve kterém jen společně zamícháme suché a tekuté ingredience, vytvoříme těstíčko a dáme ho v hrnečku upéct do mikrovlnky.

Mud cake je běžný dort, pečený v dortové formě v troubě. Doporučuje se nechat ho po upečení ve formě odležet přes noc a teprve na druhý den vyklopit a dokončit. Díky vláčnému těstu není ani nutné ho rozkrajovat a promazávat (i když to samozřejmě možné je), stačí jen potřít vršek a boky dortu čokoládovým krémem nebo polít čokoládovou polevou.

Čokoládová ganache dort skvěle doplní

Čokoládová ganache někdy vzbuzuje respekt, ale není čeho se bát. Jedná se vlastně o jednoduchý smetanovo-čokoládový základ, ze kterého je možné následně udělat hladký a jemný čokoládový krém nebo polevu. Pokud jste někdy připravovali pařížskou šlehačku třeba na pařížské rohlíčky nebo pařížský dort, umíte i čokoládovou ganache.

Ganache si musíte začít chystat už den předem. Čokoládu nalámanou na kousky přelijete zahřátou smetanou a metličkou promícháváte, dokud se nevytvoří hladká tekutina bez kousků. Takto připravenou ganache můžeme ihned použít jako polevu, ale pokud z ní plánujeme dělat krém, necháme ji do druhého dne odležet. Po vychladnutí uložíte misku s ganache do lednice a necháte chladit přes noc. Doporučuje se zakrýt ji potravinářskou fólií tak, aby ležela na povrchu tekutiny. Nevytvoří se vám tak na ní škraloup.

Na druhý den můžete buď vyšlehat do nadýchaného šlehaného krému, nebo jen promíchat na obmaz jako v našem čokoládovém dortíku.

Jednoduchý čokoládový dortík

Dort je nejlepší až druhý den po rozležení. Je proto ideální i jako pohoštění pro návštěvy a oslavy, protože si ho můžete udělat dopředu. Čokoládovou ganache je možné dělat i z hořké čokolády.

Budete potřebovat: 240 g cukru krupice, 200 ml vody, 160 g hořké čokolády, 150 g hladké mouky, 110 g kokosového oleje, 50 g kakaa, 3 vejce, 1/4 lžičky jedlé sody, 250 g mléčné čokolády, 200 g smetany ke šlehání 33% a kakao nebo čokoládové hoblinky na ozdobu.

Jak na to?

1. Den předem si připravte čokoládovou ganache. Smetanu zahřejte pod bod varu. Mléčnou čokoládu nalámejte na menší kousky, dejte do misky, přelijte smetanou a nechte 2–3 minuty odstát. Metličkou promíchejte do hladké lesklé ganache. Uložte do lednice do druhého dne.
2. Troubu předehřejte na 160 °C. Dortovou formu o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte nebo vystříkejte olejem.
3. V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané pěny, trvá to přibližně 5 minut. Za stálého šlehání na nižší rychlost postupně přilévejte rozpuštěnou hořkou čokoládu a olej.
4. Do mísy prosejte mouku, kakao a jedlou sodu. Přidejte k čokoládové hmotě a ihned přilijte vlažnou vodu. Krátce promíchejte do hladkého těsta.
5. Těsto nalijte do připravené formy. Pečte zhruba 45 minut, upečení zkontrolujte pomocí špejle zapíchnuté do středu dortu. Dort nechte odležet ve formě přes noc.
6. Druhý den dort vyklopte z formy na servírovací podnos. Povrch potřete připravenou čokoládovou ganache, kterou nešlehejte, jen promíchejte. Nakonec posypte na ozdobu čokoládovými hoblinkami nebo kakaem.

Náš tip: Pokud milujete čokoládu, můžete vyzkoušet i cookies s kousky čokolády podle našeho videoreceptu.

Zdroje informací: Mlsanicko.cz, Joepastry.com