Tohle drobné ovoce strčí jahody i borůvky do kapsy. Přesto ho většina zahrádkářů ignoruje

Pěstování a sklizeň černého rybízu

Jestliže uvažujete o výsadbě stromkových nebo keříkových rybízů, měli byste vědět, že ne všechny odrůdy jsou stejné. Liší se barvou a velikostí plodů, chutí, odolností vůči chorobám i tím, jestli se hodí spíš pro konzumaci čerstvých plodů nebo ke zpracování. Některé druhy tohoto bobulového ovoce dozrávají brzy, jiné budete moci sklízet až uprostřed léta. 

Běžně se na zahradách pěstuje rybíz červený, černý a bílý, přičemž právě ten černý bývá často opomíjený. Je to škoda, protože je vlastně z drobného ovoce výživově nejhodnotnější.

Pěstovat rybíz není nic složitého. Rostliny nevyžadují žádné speciální nároky na půdu, ideální je ta hlinitopísčitá až hlinitá, bohatá na humus, s dostatkem živin. Je to nenáročný, dlouhověký keřík nebo stromek, který dokáže plodit desítky let. Postačí mu slunné až polostinné místo. Můžete se řídit tím, že čím více slunce, tím sladší plody budete sbírat.

Proč je černý rybíz cenný?

Vysoký obsah vitamínu C, A a E, draslíku, vápníku, hořčíku a železa a antioxidantů jsou hlavní plusy, které černý rybíz nabízí. Z toho plynou i prokazatelné účinky na naše zdraví. 

Proto je ve vašem zájmu uchovat si černý rybíz nejen během letní sezóny, ale ideálně po celý rok. Můžete jej pohodlně zamrazit a takto uložený vydrží až rok. Pokud si chcete černý rybíz uchovat v naturální podobě, můžete jej také usušit, případně lyofilizovat. 

Co se týče konzervace, rybíz je nesmírně variabilní potravina. Marmelády, zavařeniny, kompoty, rosoly nebo sirupy jsou evergreenem každého léta. Díky vysokému obsahu pektinu totiž skvěle želíruje i bez přidávaných zahušťovadel bez výrazné degradace celého produktu. 

Jak ho využít

V horkých letních dnech vyzkoušejte rybízovou zmrzlinu, a to buď jako jednodruhovou, nebo v kombinaci s dalšími surovinami. Hodí se jogurt, zakysaná smetana, máta, ořechy, med nebo bílá čokoláda.

Z černého rybízu dá připravit i velmi chutná omáčka ke zvěřině, ke kachnímu nebo k vybraným druhům hovězího masa, k pečeným bramborám, ale i k plísňovým sýrům. Omáčka je sladkokyselá, ale můžte si ji připravit i v pikantní verzi.

Džus z černého rybízu

Marmelády z rybízu nebo bublaniny dělá dnes asi každý. Džus z černého rybízu je překvapivě lahodný a nabitý vitamíny. A příprava? Snadná a rychlá.

Na přípravu džusu budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 800 g cukru krystal a vodu.

Jak na to?

1. Rybíz dejte do hrnce, zalijte vodou, aby byl ponořený. Povařte 15 minut na nízkou teplotu. Hrnec nechte odstát 12 až 24 hodin.
2. Druhý den rybíz sceďte, přidejte cukr, přiveďte k varu.
3. Mezitím si umyjte sklenice horkou vodou. Po rozpuštění cukru nalijte džus do sklenic, otřete hrdla sklenic, pečlivě zavřete. Na sklenice dejte hadr namočený ve studené vodě. A nechte vychladnout.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si upečte chutnou rybízovou bublaninu, do které můžete využít tradiční červený, bílý i černý rybíz.