Bezchybné kuřecí výpečky jsou šťavnaté a téměř bez práce. Díky nízké teplotě se maso doslova rozpadá

Proč zvolit kuřecí stehna místo prsou

Až budete vybírat, jaké kuřecí maso použijete, na tento recept se jednoznačně lépe hodí stehenní řízky. Obsahují totiž víc tuku než prsa, takže nehrozí, že by se při dlouhém pečení vysušily. Díky tomu zůstanou měkké a po několika hodinách v troubě se budou téměř rozpadat.

Pokud byste použili prsa, můžete počítat s tím, že výsledek nebude mít se šťavnatostí nic společného. Stehenní řízky krájejte na větší kusy. Během pečení se totiž lehce stáhnou, a kdybyste zvolili příliš malé kousky, i zde by hrozilo vysušení.

Jak nakrájet cibuli

Při krájení cibule zvolte silnější půlkolečka nebo klidně i čtvrtky, které rozložte na dno pekáče. Zelenina během dlouhého pečení změkne, pustí šťávu a stane se výborným základem pro výpek. Nezapomeňte pekáč potřít sádlem, protože tuk je přece nositelem chuti a zároveň zabrání připalování cibule ke stěnám.

Správné nastavení trouby

Nejdůležitější je nepodlehnout pokušení zvýšit teplotu, aby bylo jídlo hotové dříve. Právě pomalé pečení při teplotě okolo 130 °C umožní masu změknout, aniž by se vysušilo.

Pekáč nezapomeňte dobře zakrýt alobalem nebo poklicí. Potřebujete, aby pára zůstala uvnitř a maso se dusilo ve vlastní šťávě společně s vývarem a pivem. Pokrm odkryjte až na závěr pečení, kdy zvýšíte teplotu a necháte maso zezlátnout. V tuto chvíli se výpek zredukuje a na mase vznikne chutná krusta.

Pomalu pečené kuřecí výpečky

Zapomeňte na klasické vepřové výpečky. Tato odlehčená varianta z kuřecích stehenních řízků je díky pomalému pečení neuvěřitelně šťavnatá a plná chuti. Dlouhé pečení na cibuli, česneku, kmínu a pivu vytvoří bohatou šťávu, která si skvěle rozumí s kysaným zelím i bramborovým knedlíkem.

Na přípravu budete potřebovat: 1 kg kuřecích stehenních řízků, 3 větší cibule, 2 lžíce sádla, 2 lžičky sušeného česneku, 2 lžičky drceného kmínu, 2 lžičky soli, ½ lžičky mletého pepře, 150 ml světlého piva a 250 ml kuřecího vývaru.

Jak na to?

1. Cibuli nakrájejte na větší kousky a rozložte ji na dno hlubšího pekáče, který předem potřete rozpuštěným sádlem.
2. Kuřecí stehenní řízky nakrájejte na větší kusy. Osolte je, opepřete, přidejte sušený česnek a kmín. Vše důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo kořením.
3. Ochucené maso rozložte na cibuli, podlijte pivem a kuřecím vývarem. Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte 3,5 hodiny při 130 °C.
4. Poté pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte ještě 15–20 minut s funkcí grilu, dokud maso lehce nezezlátne a šťáva se nezredukuje.
5. Podávejte s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem nebo s rýží.