Mýty o skladování potravin v létě: Proč nestačí dát všechno do lednice

Ne všechny rady stále platí

Počasí samo o sobě jídlo nezkazí, vysoké teploty ale vytvářejí ideální podmínky pro rychlé množení bakterií, které může mít nehezké následky na naše zdraví. Právě proto odborníci v létě doporučují věnovat skladování potravin mnohem větší pozornost než během chladnějších měsíců.

Řada zažitých rad, které si lidé předávají z generace na generaci, však dnes už neplatí nebo jsou jen částečně pravdivé. Podívejte se na nejčastější mýty a zjistěte, jak je to se skladováním potravin během letních veder doopravdy.

Mýtus: Když jídlo vypadá a voní dobře, je bezpečné

Tohle je jeden z nejrozšířenějších omylů. Mnoho nebezpečných bakterií totiž vůbec nezpůsobuje změnu vůně, chuti nebo vzhledu potraviny. Jídlo tak může vypadat naprosto čerstvě, přesto ale obsahovat tolik mikroorganismů, že po jeho konzumaci můžete mít zdravotní potíže. Platí to hlavně u masa, mléčných výrobků, vařené rýže, těstovin nebo hotových jídel.

Mýtus: Vařené jídlo může stát na lince celé odpoledne

Tohle tvrzení v létě rozhodně neplatí. Při pokojové teplotě se bakterie množí velmi rychle, proto by hotové jídlo podle odborníků nemělo zůstávat venku, tedy mimo lednici, déle než 2 hodiny. A pokud je venku třeba jako poslední dny, tzn. přes 30 °C, počítejte s tím, že maximální doba se zkracuje na jednu hodinu.

Pak už musí být bezpodmínečně uložené do chladu. Pokud jste tedy zvyklí nechávat zbytky od oběda chladnout dlouhé hodiny, v létě je potřeba dbát větší opatrnosti, a jakmile jídlo přestane být horké, uložte ho do lednice.

Mýtus: Lednice všechno vyřeší

Pokud jste si mysleli, že lednice zastaví množení bakterií, není tomu tak. Sice ho výrazně zpomalí, ale ani v chladu nevydrží potraviny neomezeně dlouho. Důležité je, abyste měli lednici dobře nastavenou, co se týče teploty. Ideálně by v ní mělo být maximálně 4 °C, v mrazáku alespoň −18 °C.

Vždy se vyplatí mít po ruce domácí teploměr, kterým můžete zkontrolovat, zda teploty odpovídají. Obzvlášť starší spotřebiče totiž nemusí ukazovat reálné hodnoty.

Mýtus: Ovoce a zelenina vydrží 

Pokud patříte mezi ty, kteří se domnívají, že ovoce a zelenina v míse na kuchyňské lince nebo na jídelním stole vydrží úplně všechno, vězte, že tomu tak není. Některým druhům pokojová teplota prospívá, jiným naopak škodí.

Třeba rajčata, broskve nebo meruňky mohou v teple dozrávat. Jahody, maliny, borůvky nebo saláty ale patří co nejrychleji do lednice. Stejně tak do ní ihned ukládejte i nakrájené ovoce nebo zeleninu. V horku se totiž kazí mnohem rychleji než celé kousky.

Mýtus: Chladicí taška udrží potraviny studené celý den

Je třeba si uvědomit, že pokud vlastníte chladicí tašku, nejedná se o přenosnou ledničku. Bez dostatečného množství chladicích vložek udrží nízkou teplotu jen po omezenou dobu. Pokud tedy cestujete z nákupu nebo třeba na výlet, nenechávejte v ní maso, mléčné výrobky ani zmrzlinu příliš dlouho na přímém slunci nebo v zavřeném autě.

Náš tip: Do současných veder se hodí dobrá zmrzlina. Podle našeho videoreceptu si můžete připravit výbornou ze sáčku.

Zdroje informací: Fda.gov, Fsis.usda.gov