Bábovka z vaječného likéru podle Petry Burianové: Do těsta přidává i pudinkový prášek a kousky čokolády

Vaječný likér dodá bábovce vláčnost

Na první pohled se recept Petry Burianové od běžné bábovky příliš neliší. Nechybějí v něm vejce, mouka ani kypřicí prášek. Velmi důležitou roli ovšem hraje vaječný likér, který nejen zvýrazní chuť moučníku, ale také mu pomůže zůstat déle vláčným.

Až budete tento oblíbený vánoční nápoj vybírat, rozhodně sáhněte po kvalitním výrobku, ve kterém bude výrazně cítit vanilka. Ta se totiž v moučníku projeví, protože likéru do těsta přijde poměrně hodně.

Zajímavým přídavkem je také vanilkový pudinkový prášek. Ten pomůže vytvořit jemnější strukturu těsta.

Se sněhem zacházejte opatrně

Podstatnou částí přípravy je i práce s vejci. Žloutky s cukrem vyšlehejte do světlé pěny, kdežto z bílků připravte pevný sníh. Ten je velmi důležitý pro výslednou nadýchanost bábovky.

Aby se vám podařilo vyšlehat opravdu pevný sníh, dbejte na to, aby mísa i metly byly dokonale čisté a odmaštěné. Zároveň se do bílků nesmí dostat ani kousek žloutku, jinak se vám šlehání nemusí podařit.

Největší pozor si dejte při spojování sněhu s těstem. Sníh do něj zapracujte stěrkou, pomalu a jemnými pohyby ode dna směrem nahoru. Pokud budete míchat příliš intenzivně, přijdete o část vzduchu a upečený moučník může být hutnější.

Čokoláda by neměla skončit na dně

Zajímavou ingrediencí v těstě je i nasekaná čokoláda. Nejlepší je nakrájet ji na menší, pokud možno stejně velké kousky. Pokud totiž necháte větší kusy, mohou během pečení klesat ke dnu formy, a to nechcete.

Petra Burianová radí nejprve promíchat čokoládu se sypkými surovinami. Díky tomu se při následném spojování surovin rovnoměrněji rozprostře v těstě.

Volba čokolády je na vás. Kdo má raději sladší bábovku, zvolí mléčnou, skvěle se ale hodí i hořká.

Bábovka z likéru podle Petry Burianové

Tento moučník zaujme vláčným těstem, kterému vaječný likér dodá jemnou chuť a příjemnou vůni. Sníh z bílků se postará o nadýchanost a kousky čokolády zpestří každý kousek. Jednoduchý moučník se skvěle hodí ke kávě i na sváteční stůl.

Na přípravu budete potřebovat: 6 vajec, 240 g cukru krupice, 2 lžíce vanilkového cukru, 100 g slunečnicového oleje, 250 g vaječného likéru, 350 g polohrubé mouky, 40 g vanilkového pudinkového prášku, 12 g kypřicího prášku do pečiva, 100 g nasekané čokolády a 1 větší špetku soli. Dále: máslo (na vymazání formy) a hrubou mouku (na vysypání formy).

Jak na to?

1. Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Čokoládu nasekejte na menší kousky.

2. Bílky vyšlehejte s 1/3 cukru do pevného sněhu. V jiné míse vyšlehejte žloutky se zbývajícími 2/3 cukru a vanilkovým cukrem do světlé pěny.

3. Polohrubou mouku důkladně promíchejte s vanilkovým pudinkovým práškem, kypřicím práškem, solí a nasekanou čokoládou.

4. Do žloutkové směsi za stálého šlehání pomalu tenkým pramínkem přilévejte olej a vaječný likér. Poté směs krátce prošlehejte.

5. Troubu předehřejte na 175 °C.

6. Do žloutkové směsi postupně po částech vmíchejte sypkou směs. Už nešlehejte. Nakonec pomocí stěrky zlehka zapracujte sníh z bílků.

7. Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhlaďte a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 175 °C přibližně 50 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.

8. Upečenou bábovku nechte krátce zchladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout.

Jak si připravit vynikající bábovku, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Bábovky

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií