Při opékání mletého masa pomůže jedna vychytávka. S tímto pomocníkem se zbavíte hrudek raz dva
8. 10. 2026
Vaření
Mleté maso je vděčnou surovinou, z níž během chvilky připravíte omáčku na těstoviny, směs do tortilly nebo třeba náplň do taštiček. Při opékání se ale maso často spojí do větších hrudek, které pak pracně rozdělujeme vařečkou. Mnohem snáz to jde s jednou pomůckou, kterou běžně používáme na brambory.
Mleté maso do omáček i náplní
Mleté maso má v kuchyni spoustu využití. Připravujeme z něj karbanátky, sekanou nebo masové kuličky, výborně se ale hodí i do nejrůznějších omáček a směsí. V takovém případě je většinou třeba maso nejprve opéct na pánvi a během opékání je rozdělit na menší kousky.
Právě jejich velikost může ovlivnit i výsledný pokrm. Třeba do tacos nebo tortill se hodí maso rozdrobené opravdu najemno, aby se dobře promísilo s kořením a dalšími ingrediencemi a v náplni pak nebyly velké kusy. Drobné kousky jsou vhodné také do některých omáček na těstoviny nebo do různých masových náplní.
Mohlo by vás zajímat
Vařečku vyměňte za šťouchadlo
Nejčastěji se mleté maso během opékání rozděluje vařečkou nebo obracečkou. Tímto způsobem ale obvykle vzniknou různě velké kousky a některé větší hrudky se rozdělují poměrně obtížně.
Pokud potřebujete maso rozdrobit opravdu najemno, zkuste místo vařečky vzít obyčejné šťouchadlo na brambory. Maso jím na pánvi postupně přitlačujte a rozdělujte. Díky větší ploše šťouchadla se hrudky snadno rozpadnou a výsledkem budou drobné a podobně velké kousky.
Tento způsob můžete využít nejen u mletého hovězího, ale také u vepřového, kuřecího nebo krůtího masa.
Jak mleté maso dobře opéct
Pokud chcete, aby maso získalo výraznější opečenou chuť, dejte mu na pánvi dostatek prostoru. Pokud byste použili velmi malou pánev, tekutina uvolněná z masa se nestihne odpařovat a maso se pak spíš dusí, než opéká.
Pomoci může i jedlá soda. Na přibližně 500 g mletého masa stačí půl lžičky sody rozmíchané v lžíci vody. Směs promíchejte s masem a nechte asi 15 minut působit. Soda sníží kyselost na povrchu masa, díky čemuž maso při opékání pustí méně vody a snáz zezlátne.
Pokud vám jde především o výrazné opečení, nedrobte maso šťouchadlem hned po vložení do pánve. Nechte je nejprve několik minut v klidu opékat a teprve potom je rozdělte. Jestliže naopak potřebujete hlavně velmi jemnou masovou směs třeba do tacos, můžete po šťouchadle sáhnout dřív.
Mleté maso je základem mnoha pokrmů. Inspirujte se v naší fotogalerii.
Náš tip: Takto připravené mleté maso, využijete třeba do boloňské omáčky podle našeho videoreceptu.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Komentáře