Rychlá kulajda bez jíšky chutná jako od babičky. I bez restování je krémová a plná chuti

Jihočeská smetanová kulajda

Kulajda patří ke specialitám tradiční jihočeské kuchyně. Její bohatá chuť je založená na spojení brambor, hub, kopru, smetany a vejce. Charakteristická je i její mírná nakyslost, za kterou stojí ocet nebo citronová šťáva. Kulajdu je možné připravovat z čerstvých hub, ale taky ze sušených nebo nakládaných. Výběrem druhu hub můžete snadno obměňovat chuť.

Receptů na kulajdu existuje víc, liší se jak v různých regionech, tak i v jednotlivých rodinách a každý přísahá, že právě jeho je ten jediný správný. Pokud připravujete kulajdu jinak, vyzkoušejte i tento rychlý recept. Překvapí vás svou jednoduchostí, krémovou konzistencí i výraznou chutí.

Jak připravit suroviny do kulajdy

Kulajda musí mít správně vyváženou, jemně kyselou chuť a být hustá, jednotlivé suroviny by ale neměly být rozvařené a měly by si udržet tvar. I když se všechny ingredience „jen“ vloží do hrnce, musí být správně připravené, aby byla kulajda kulajdou.

Brambory nakrájejte na stejně velké kostky, aby se jich část nerozvařila, zatímco ostatní budou ještě tvrdé. Houby nekrájejte na příliš malé kousky. V kulajdě mají být jasně viditelné a takzvaně na skus. Oloupanou cibuli je v tomto receptu potřeba nakrájet opravdu na jemno. U kopru odstraňte silnější stopky, zbytek na jemno nasekejte a do polévky přidejte až na konci vaření, aby neztratil své aroma.

Houby do kulajdy

Do kulajdy jsou nejlepší pevné houby, které se nerozvaří. Bohaté houbové aroma a správnou konzistenci budou mít zejména hřibovité houby, dobrá je kulajda i s liškami nebo žampiony. Houby je potřeba správně očistit, než je budete vařit. Namáčení se nedoporučuje, aby příliš nenasákly vodu a neztratily typickou křupavost a vůni. Stačí odstranit nečistoty nožíkem a kartáčkem.

Kromě čerstvě nasbíraných hub můžete kulajdu připravit i z hub sušených, ty je zapotřebí nejprve namočit, aby změkly. Vodu z nich pak nevylévejte, ale použijte do základu kulajdy. Získáte tím výraznější houbovou chuť polévky. A dobrou volbou jsou i nakládané houby, které už samy o sobě přidávají polévce kyselost.

Babiččina rychlá kulajda

Do husté kulajdy podle našeho receptu přidáváme na závěr rozkvedlaná vejce, ale můžete je zaměnit za vejce natvrdo nakrájená na kostičky. Polévku tradičně podáváme ozdobenou vejcem na tvrdo nakrájeným na čtvrtiny a snítkou kopru. Můžete přidat i kopeček zakysané smetany.

Na rychlou kulajdu bez jíšky budete potřebovat: 6 středně velkých brambor, 1 větší cibuli, lesní houby (nebo žampiony), 200 g smetany na vaření 12%, čerstvý kopr, sůl, 2 špetky kmínu, 3 bobkové listy, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíci octa a 2 vejce.

Jak na to?

1. Do hrnce s vodou (asi 2 litry) vložte nakrájené oloupané brambory, nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájené houby, kmín a bobkové listy. Osolte a dejte vařit.
2. Když jsou brambory téměř měkké, přilijte na zahuštění smetanu, ve které jste důkladně rozmíchali mouku. Nechte ještě pozvolna vařit, až brambory změknou úplně.
3. Ke konci varu vmíchejte rozkvedlaná vajíčka a drobně nakrájený kopr. Polévku odstavte a dochuťte octem.

Fotogalerie - Báječná kulajda jako od babičky podle jednoduchého receptu

Dalších 10 fotek

Ukázat 13 fotografií