Vyzkoušeli jsme podzimní hit sociálních sítí. Jablečné nepečené řezy z BeBe sušenek s karamelovou polevou nás okouzlily

Zajímavá obměna jablečných moučníků

Když se řekne jablečný moučník, představí si většina z nás spíše jablečný štrúdl nebo různé druhy jablečných koláčů. Řada receptů také pracuje s jablečnou náplní, ať už se jedná jen o nakrájená jablka, nebo o jablka strouhaná a smíchaná s dalšími surovinami. Jablečné nepečené dorty jsou obvykle založeny na jablkách povařených s pudinkem, která se navrství na dětské piškoty.

Základem tohoto jablečného dezertu je také střídání vrstev, ovšem klasická podušená jablka se kombinují netradičně s krémem z čerstvého sýru, tvarohu a smetany, který bývá základem například cheesecaku nebo dortu Red Velvet. Karamelová tečka ve stylu větrníku přidává chuťově zajímavý akcent. A vše spolu dokonale ladí a nepůsobí přeplácaně.

Korpus z BeBe sušenek

BeBe sušenky jsou součástí mnoha oblíbených a časem prověřených receptů. Mají jemnou máslovou chuť, která se snadno kombinuje s krémy a dalšími ingrediencemi, dobře se drtí a jejich obdélníkový tvar je předurčuje k přípravě řezů.

Často se používají na přípravu dortových korpusů, kdy se nadrcené smíchají s máslem a vzniklá hmota se použije jako základ a spodní vrstva nepečeného dortu. I v tomto receptu fungují jako korpus, ale není potřeba je drtit ani s ničím míchat. Stačí je naskládat těsně vedle sebe a proložit jablečnou a krémovou vrstvou. Obě náplně jsou natolik šťavnaté, že sušenky po zaležení samy změknou a chutnají jako vláčné máslové těsto.

Karamelová poleva může jít snadno

Karamelovou polevu si spojujeme zejména s tradičními větrníky. Připravit klasickou karamelovou polevu z cukru a smetany znamená pomalu rozpouštět cukr, dokud nezkaramelizuje do správné podoby, což se ne vždy povede. Někdy karamel příliš ztvrdne, jindy se připálí a zhořkne. A moment, kdy se do horkého karamelu vlévá smetana, je někdy nebezpečný. Směs může prudce vzkypět a při neopatrné manipulaci hrozí popálení.

Existuje ale mnohem jednodušší a bezpečnější varianta, a to použít karamelové Salko. Pokud ho nemáte, stačí tradiční Salko bez příchutě a nechat ho zkaramelizovat dlouhým vařením v hrnci. Tento krok ale přípravu rychlého moučníku dost prodlouží, proto se vyplatí koupit si přímo karamelové kondenzované mléko. Pak už jen stačí ho rozehřát v rendlíku s kouskem másla a následně rozmíchat se smetanou, dokud nevznikne hladká a přiměřeně tekutá poleva.

Jablečné nepečené řezy s karamelovou polevou

Řezy je potřeba nechat před podáváním ztuhnout minimálně dvě hodiny v lednici, aby se všechny chutě správně rozležely, propojily a sušenky změkly. Řezy krásně zatuhnou a snadno je ostrým nožem nakrájíte na jednotlivé porce. Při krájení krémových moučníků je potřeba nůž během krájení otírat, aby byl řez stále ostrý.

Na jablečné řezy budete potřebovat: 800–900 g nastrouhaných jablek bez slupky (nebo dle chuti), 3 balení BeBe sušenek, 300 ml vody, 3 skořicové cukry, 1 vanilkový pudink, 250 g plnotučného tvarohu, 250 g mascarpone, 200–250 ml smetany ke šlehání, citronovou šťávu, 1 vanilkový cukr a 100 g cukru moučka (nebo dle chuti). Na karamelovou polevu: 1 karamelové Salko, 50 g másla a cca 100 ml smetany (podle potřeby).

Jak na to?

1. Očištěná, oloupaná a nastrouhaná jablka dejte do hrnce, přisypte skořicové cukry a polovinu vody a dejte pomalu vařit. V druhé polovině vody rozmíchejte vanilkový pudink a přilijte ho do jablek. Za stálého míchání společně chvíli poduste do zhoustnutí a dejte bokem vychladit.
2. Do mísy dejte tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, vanilkový cukr a trochu citronové šťávy a vymíchejte do hladkého krému. Šlehačku ušlehejte do tuha a poté zlehka stěrkou vmíchejte do smetanového krému.
3. Připravte si formu nebo pekáček o rozměrech cca 30 × 20 cm, pro lepší manipulaci s hotovými řezy ji můžete vyložit pečicím papírem.
4. Na dno formy naskládejte první vrstvu BeBe sušenek, na ni rozprostřete rovnoměrně zchladlou jablečnou směs. Přidejte druhou vrstvu sušenek, rozetřete na ni smetanový krém a opět zakryjte třetí, poslední vrstvou sušenek.
5. Připravte si karamelovou polevu. Karamelové Salko dejte do menšího rendlíku, přidejte máslo a pomalu zahřívejte a míchejte, dokud se hustá hmota nerozpustí a nespojí v krém. Poté do vzniklého karamelu přilévejte po trochách smetanu a ihned zašlehávejte. Smetany dejte tolik, aby vznikla hladká a lesklá poleva.
6. Polevu ihned nalijte na vrchní vrstvu sušenek a rozetřete nožem nebo stěrkou. Hotový dezert dejte minimálně na dvě hodiny (nebo přes noc) do lednice.

Celý postup, jak na jablečné nepečené řezy s karamelovou polevou, uvidíte názorně v naší fotogalerii.

Fotogalerie - Jak na jablečné nepečené řezy s karamelovou polevou

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií