Medvědí česnek začíná růst: Jak ho v přírodě poznat, kam se za ním vydat a jak ho sbírat? Díky těmto tipům se už nespletete

Jak poznat medvědí česnek

K medvědímu česneku, kterému se také říká "divoký", patří typické a nezaměnitelné česnekové aroma. Právě to je charakteristickým rysem, který ho odliší od konvalinky. Tyto dvě dost si podobné rostliny si určitě nechceme splést.

Konvalinka je totiž jedovatá. Konvalinku poznáme podle krásných zvonečků a podle toho, že její listy po promnutí nevoní po česneku. Další rozdíl spočívá v tom, že listy medvědího česneku vyrůstají ze země. V případě konvalinky vyrůstají listy ze společného stonku. Medvědí česnek teoreticky můžeme zaměnit i s jedovatým ocúnem jesenním. Jeho listy podobně jako u konvalinky vyrůstají z jednoho stonku a ocún má zcela jiné květy, které kvetou koncem léta.

Co obsahuje medvědí česnek

Podobně jako klasický česnek, i tato bylinka je slušnou zásobárnou vitaminu C a je známá i důležitou složkou zvanou alicin. Díky němu má rostlina typicky štiplavou chuť. Studie z roku 2013 zmiňuje vlastnosti medvědího česneku, jako jsou například antioxidační, působí proti škodlivým bakteriím a virům a jeho konzumace prospívá prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Kde najít medvědí česnek

Medvědí česnek roste na okrajích listnatých nebo smíšených lesů ve vlhkých prostorách blízko říček a potoků, ale i v zahradách. Když ho najdeme, většinou tam neroste jen několik rostlin, ale rozlehlé porosty. Sbírat ho ale nesmíme třeba v národních parcích.

Jak pěstovat medvědí česnek

Medvědí česnek můžeme také pěstovat jako trvalku na vlastní zahradě. Nejlépe se jí bude dařit na vlhkém stanovišti v polostínu. Semena (výsev je ideální na podzim, září-listopad) nebo cibulky dáváme vždy do hlíny po více kusech. Nezapomínáme na častější zalévání. Dá se pěstovat i v květináči, třeba na balkóně.

Jak sbírat medvědí česnek

S oteplením koncem zimy (v nižších polohách) a časně zjara se začíná objevovat medvědí česnek. Vydat se za ním můžeme už v březnu. Nejlépe chutnají mladé listy, když se začnou objevovat poupata a květy, už listy nesbíráme. Po odkvětu rostliny zaschnou a podzemní cibulky se zatáhnou.

Rostlinky (listy) sbíráme tak, abychom je nepoškodili a mohli se z nich těšit i v příštích letech. Česnek nikdy netrháme všechen, ale ohleduplně v menším množství. Vhodné je to i proto, že rostliny je třeba hned zpracovat. Lepší je se vydat na medvědí česnek opakovaně. Roste zhruba dva měsíce (cca do konce května).

Na sběr listů si s sebou vezmeme košík, ale hodí se i papírová nebo látková taška. Igelit je nevhodný, v něm by se rostlinky zapařily. Určitě jde sbírat ručně, snadnější a pro rostliny ohleduplnější je to ale pomocí nůžek, nepoškodíme tak rostlinky. Listy pak nejsou tolik pomačkané. Nastříhané listy dáváme do košíku a zásadně je nestlačujeme, aby se nepoškodily. Listy by se měly co nejdříve dostat domů do chladna. 

Medvědí česnek

Obliba této aromatické byliny poslední dobou prudce stoupla. A tak se medvědí česnek houfy mlsných Čechů vydávají sbírat do (zejména lužních) lesů a svá místečka si začínají bedlivě střežit. Pokud…

Jak skladovat medvědí česnek

Listy medvědího česneku je potřeba využít co nejdříve, nejlépe čerstvé. Lepší je tedy se na sběr vydat opakovaně. 

Co udělat se zbytkem, který nevyužijeme do polévek, do salátů nebo třeba slaných koláčů? Přebytek listů můžeme zmrazit, usušit, přichystat z něj sůl z medvědího česneku, voňavý olej, ale také uchovat ve formě pesta. 

Zdroj: 
link.springer.com: Allium ursinum

Náš tip: Připravte si pesto z medvědího česneku podle tohoto videoreceptu: