Fazolky nakyselo vám rozzáří den: S vejcem nahniličko jsou krásně barevné a jemné. Svěží chuti docílíte trikem s vodou

Fazolové lusky nakyselo

Fazolové lusky patří mezi zeleninu, která má v kuchyni trochu nevděčnou pověst. Možná na nás vykoukly jako nechtěná příloha, dost možná nevypadaly vábně a chutnaly mdle... Pak není divu, že se jim vyhýbáme. A přitom je tato zelenina opomíjená neprávem. Při správné úpravě jsou totiž fazolky šťavnaté a vypadají svěže.

Stačí zvolit vhodný způsob přípravy a dobré dochucení tak, aby fazolové lusky skvěle chutnaly. Jednou z možností je úprava nakyselo s krémovou omáčkou. Když ji příjemně doladíme, získá vyváženou chuť a my si pochutnáme. Zjistěte, jak postupovat, aby se fazolky nakyselo povedly.

Jak správně připravit fazolové lusky před vařením 

Než fazolové lusky začneme vařit s omáčkou, věnujme jim základní péči. Čerstvým fazolkám odkrojíme oba konce. Pokud jsou fazolky delší, tak je překrojíme tak, aby se nám lépe jedly. Mladé lusky není potřeba zbavovat vláken, starší kusy by neměly být tuhé.

Aby fazolky chutnaly opravdu skvěle, je potřeba tyto luštěniny oblanšírovat. Prudce je uvaříme, scedíme, ale vývar uchováme (v jiném hrnci) a fazolky ihned zchladíme v ledové vodě. Díky tomu si udrží krásnou barvu, křehkost a dobrou chuť.

Kdy přidat smetanu, aby se omáčka nesrazila

Smetanu přidáváme až nakonec, do hotové provařené omáčky. Teplotu zmírníme, aby se omáčka nevařila. Je lepší studenou smetanu předem promíchat s trochou teplé omáčky, aby se teploty vyrovnaly.

Po přidání smetany omáčku promícháme a krátce prohřejeme. Plotýnku vypneme. Tím zabráníme sražení omáčky a pochutnáme si na jemné krémové omáčce s fazolovými lusky.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit fazolové lusky nakyselo

Na tři porce potřebujete: 400 g čerstvých očištěných fazolek, 2—3 střední sterilované okurky, 1 cibuli, 2 lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 100 ml smetany (12% nebo 31%), 250 ml mléka, vývar z fazolek, 2 kuličky nového koření, 1 malý bobkový list, cukr podle chuti, sůl a pepř.
Jak na to? 

1. Z fazolek odkrojte konce a překrojte je, nebo nakrájejte na 3cm kousky. Zalijte je v hrnci vodou tak, aby byly ponořené. Osolte a uvařte doměkka.
2. Po uvaření je sceďte (vývar uchovejte) a ihned je vložte do ledové vody. Po ochlazení je sceďte a nechte okapat.
3. Na másle zpěňte drobně nakrájenou oloupanou cibuli, přidejte nastrouhané okurky a koření. Vše pár minut poduste a vsypte lžičku cukru. Po rozpuštění cukru přidejte mouku a po zarestování zalijte vývarem z fazolek.
4. Zřeďte mlékem a vařte do hustší omáčky, asi 10–15 minut. Vyjměte koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
5. Vraťte okapané fazolky a společně pár minut povařte.
6. Nakonec vlijte smetanu, omáčku dochuťte solí a pepřem. Pokud je málo kyselá, ochuťte ji lákem z okurek.
7. Podávejte s bramborami a vařeným, nebo jinak upraveným, vejcem.

Náš tip: Fazolky si můžete připravit i na slanině. Třeba podle našeho videoreceptu.