Zavařené vepřové ve vlastní šťávě
rimanka
3 sklenice Zavařeniny 13 názorů
Suroviny
- 2 kila bůčku
- 2,4 dkg soli Praganda (komu vadí Praganda, dá obyčejnou sůl, protože dle recenzí Pragandu může dát jen vůl :-))
Postup přípravy receptu
Syrové maso nakrájet na kostky, smíchat v misce se solí Praganda.
Napěchovat do sklenic 3 cm pod okraj, uzavřít víčkem.
Dát do hrnce s horkou vodou, voda má sahat přes víčko.
Vařit 2 hodiny, odpařenou vodu dolívat.
Druhý den povařit ještě 1 hodinu.
Toto maso jsem vyzkoušela, protože jsem si myslela, že bude chutnat jako vepřová konzerva a že maso bude tak měkké a sypké. Takto zavařené maso je jistě výborné, ale jako konzerva vepřového nechutná, chutná spíše jako pečený bůček. Je velmi měkké, ale rozhodně ne rozsýpající se. Proto ti, kteří od něj očekávají konzervu jako já, budou zklamáni.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 211 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Zavařené vepřové ve vlastní šťávě
-
Ohledně té pragandy - někde jsem četl, že potlačuje vznik botulotoxinu. To bude asi ten důvod proč ano.
-
praganda je zbytečná chemie , stačí sůl
-
Dělám to spoustu let a na dno dávám kousek kůže, která se rozvaří a hezky to spojí. Ale té soli je tady v tomto receptu zoufale málo, mám léty vyzkoušeno 18 gr na 1 kg masa. Neřeším Pragandu, kdo se bojí tak si dá čistou sůl s cukrem.
-
pavelk:
Myslím, že nemusí nikdo zůstat u zeleniny když nechce dát do masa Pragandu. Také jsem dělala maso ve vlastní šťávě a místo rychlosoli jsem dala sůl mořskou (může být i obyčejná) a smíchala jsem ji s moučkovým cukrem. Maso zůstalo ve sklenici růžové. -
Pragandy nebo soli(2,4 dkg/2 kg masa) je na 2 kg masa málo. Dává se 2 dkg/1 kg masa. Jinak těm, co mají výhrady na Pragandu, musí jíst jen zeleninu vypěstovanou doma na zahrádce.
-
Já to dělám úplně jinak.Nakrájím maso na kousky a osolím obyčejnou solí,opepřím,okmínuju a dám péct na hodinku do trouby.Až maso vychladne,dám do sklenic i s vypečeným tukem a zavařuju půl hodinky na 100.Chutná výborně.
-
...přesně takto zavařuji vepřové spoustu let, jen do velké zavařovačky dávám navrch dvě PL vody aby se udělal sůsek(do menší jednu). Používám jak rychlosůl, tak obyč sůl a je to pravá chuť "vepřového ve vlastní šťávě". Nechápu tu poznámku "ale jako konzerva vepřového nechutná, chutná spíše jako pečený bůček" - asi si nikdy pořádnou vepřovku nejedla. Rychlosůl se dává do všech uzenin (vč. šunky), které se prodávají a prodávali za komunistů i první republiky, kvůli tomu, že maso zůstane růžovější - nikomu to nevadí a nevadilo.
-
Určitě bez Pragandy (není smysluplný důvod).
Voda stačí do 3/4 sklenice (ne nad víčko).
Opravdu rozsýpající se maso je maso z vývaru, a to není na jídlo.
Takto připravené maso ve vlastní šťávě je delikatesa.
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=154327 -
Koloděj:souhlasím domácí je domácí a bez pragandy chemie pryč
-
Koloděj: Hledám tady recepty na zavařování masa a nestačím se divit, totálně mě pčekvapilo, že si někdo dobrovolně dává do vlastního výrobku rychlosůl. Já se už druhý den patlám se zabiječkou, abych to měla domácí, nečekala jsem recepty s rychlosolí
-
Všude Praganda! Proboha živého! Proč si do dobrot, co si děláte doma, dobrovolně cpete tu chemii?! Tohle nepochopím. Doma se se zavařováním dělám ne abych ušetřil, ale abych si pochutnal a necpal do sebe svinstva, co nám servírují výrobci. Tak holt maso nebude růžové, ale nebude o nic méně chutné
-
Dobrý nápad, určitě také využiji. Jen já jsem neměla vodu přes víčko, když jsem zavařovala bůček, nikde jsem to nečetla, až dnes vidím tady ten recept.
-
Je to vynikající polotovar i masíčko jen tak na chleba s okurkem. Dávám první bodík, protože tento recept znám a mohu jenom doporučit
