Vepřový stroganov se žampiony

1. Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky. Sterilované okurky nakrájíme na malé kostičky.

   Jak čistit houby před vařením

2. Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Přidáme maso a zprudka ho opečeme ze všech stran dohněda. Osolíme, opepříme a vyjmeme na talíř.
3. Do stejné pánve přidáme máslo a nakrájené žampiony. Restujeme je přibližně 5–7 minut, dokud se tekutina neodpaří a žampiony nezezlátnou.

   Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

4. Přidáme cibuli a krátce ji orestujeme dosklovita. Poté přisypeme nakrájené okurky, tymián a rajčatový protlak. Za stálého míchání krátce zarestujeme.
5. Do pánve vrátíme opečené maso, promícháme a přilijeme smetanu ke šlehání a hovězí vývar. Přivedeme k mírnému varu a přibližně 5 minut provaříme.

   Jak přidat smetanu do omáčky, aby se nesrazila

6. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji trochou jíšky a omáčku ještě krátce provaříme. Nakonec ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme.

Zveřejněno 14. 10. 2026