Pečený hřebínek z vepřové kýty

1. Špalík vepřové kýty nakrájíme tenkým nožem po délce (po směru vláken) na plátky široké 1,5–2 cm, které nedokrojíme až do konce.
2. Každý řez rozevřeme a jemně poprášíme kořením.
3. Do každého řezu vložíme napůl složený plátek slaniny a přečnívající konce odřízneme, aby se při pečení nespálily.
4. Zbylou slaninu pokrájíme, a spolu s nasekanou cibulí a většími kusy česneku nasypeme do pečicí nádoby remosky (nebo pekáčku).
5. Ačokče odkrojíme konečky. Mladé zelené lusky necháme vcelku, větší se světlými semeny překrojíme napůl a velké žlutozelené lusky rozkrojíme a odstraníme nejedlá černá semena. Zeleninu přidáme k masu.
6. Směs v hrnci mírně podlijeme (ačokča pustí vodu) a ochutíme bujónem. Na ni položíme naplněnou kýtu, osolíme ji, opepříme a dáme péct.
7. Upečené maso vyjmeme a necháme ho odpočinout. Omáčku zahustíme tak, že ji přelijeme do hrnce a přidáme mouku rozmíchanou v troše vody a provaříme alespoň 15 minut.
8. Maso nakrájíme ostrým nožem přes vlákno, na talíři přelijeme šťávou a podáváme ho s bramborami nebo s rýží.

Zveřejněno 14. 11. 2026