Domácí gnocchi se špenátem

1. Brambory důkladně omyjeme. Na plech vysypeme sůl, aby pokryla dno. Na sůl rozložíme brambory ve slupce a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi hodinu. Necháme je vychladnout, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme, přidáme hladkou mouku a bramborový škrob. Promícháme a vypracujeme hladké těsto.
2. Z bramborového těsta vyválíme válečky a tupou stranou nože odkrájíme kousky, z kterých vytvarujeme kuličky. Vidličku přitlačíme na kuličky a tahem vytvarujeme noky. Ihned je vaříme ve vroucí osolené vodě 8 minut, nebo až vyplavou.
3. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, červenou cibuli na měsíčky a česnek na slabé plátky. V kastrůlku rozehřejeme olej a přidáme slaninu s cibulí, krátce orestujeme a přidáme uvařené bramborové noky s česnekem. Prohřejeme a přimícháme oprané špenátové listy.
4. Na závěr dochutíme solí a pepřem.

TIP: Desatero rad na téma noky a nočky

Zveřejněno 24. 1. 2025