Gnocchi se špenátem a parmazánem

Name: Gnocchi se špenátem a parmazánem
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g čerstvých špenátových listů; 2 stroužky česneku; 30 g sýru parmazán příp. Grana Padano; 25 g másla; olivový olej na restování a opékání; sůl; mletý pepř; Těsto na gnocchi:; 2 větší uvařené brambory ve slupce z předešlého dne (studené); 1 vrchovatá lžíce sýru Ricotta (syrovátkový sýr); 100 g hladké mouky; 1 celé vejce (lehce rozšlehané); špetka soli

Gnocchi se špenátem a parmezánem mohou být výborným bezmasým obědem, hotovým během pár minut.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

Martin_B

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Gnocchi se špenátem a parmazánem, Hotový pokrm — Hotový pokrm

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 078 kJ / 975 kcal
Bílkoviny	37,40 g
Tuky	45,72 g
Vláknina	11,56 g
Cholesterol	341 mg
Sodík	542 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	98,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dáme vařit osolenou vodu. Krok 2: Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory, lisujeme minimálně 2x přes sítko nebo lis na brambory. Krok 3: Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme dohromady a pak postupně přidáme mouku, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme dát na moukou poprášenou desku a trošku prohníst ručně. Krok 4: Následně z těsta ručně vytvoříme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme chvilku odležet. Krok 5: Do pánve dáme olivový olej, všechen nasekaný česnek, lehce orestujeme a přidáme špenát. Necháme pracovat (zredukujeme hmotnost a velikost). Krok 6: Druhou pánev s olivovým olejem dáme na střední oheň rozehřát. Krok 7: Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme do vroucí vody (až vyplavou tak pak ještě maximálně minutu nechat ve vroucí vodě). Krok 8: Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dohněda na jedné straně, pak otočíme, po chvilce přidáme máslo, špenát a až zhnědnou i z druhé strany, můžeme podávat. Krok 9: Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem po celém povrchu.

Dáme vařit osolenou vodu.
Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory, lisujeme minimálně 2x přes sítko nebo lis na brambory.

Jak připravit domácí bramborové gnocchi
Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme dohromady a pak postupně přidáme mouku, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme dát na moukou poprášenou desku a trošku prohníst ručně.
Následně z těsta ručně vytvoříme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme chvilku odležet.
Do pánve dáme olivový olej, všechen nasekaný česnek, lehce orestujeme a přidáme špenát. Necháme pracovat (zredukujeme hmotnost a velikost).
Jak připravit listový špenát
Druhou pánev s olivovým olejem dáme na střední oheň rozehřát.
Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme do vroucí vody (až vyplavou tak pak ještě maximálně minutu nechat ve vroucí vodě).
Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dohněda na jedné straně, pak otočíme, po chvilce přidáme máslo, špenát a až zhnědnou i z druhé strany, můžeme podávat.
Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem po celém povrchu.

TIP: Jak připravit gnocchi na pánvi

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 11. 2015

Poznámka autora Martin_B

Skvělé a rychlé jídlo, zejména těsto máte hotové za 5 min... asi jeden z top případů, jak luxusní formou vzdát hold uvařeným bramborům z předešlého dne :).. chutná to skvěle a uděláte na všechny dojem delikátností tohoto pokrmu, je to sexy jídlo a vhodné pro vegetariány.