Gnocchi se špenátem a parmazánem

1. Dáme vařit osolenou vodu.
2. Začneme přípravou těsta. Do hlubokého talíře nastrouháme nebo raději prolisujeme brambory. Lisujeme minimálně 2× přes sítko nebo lis na brambory.
   Jak připravit domácí bramborové gnocchi
3. Přidáme trochu mouky a soli, ricottu a vidličkou promícháme tak, aby mouka byla s brambory spojena a nebyla volně na talíři. Ve směsi uděláme důlek a vidličkou vmícháme vejce. Spojíme vše dohromady a pak postupně přidáme mouku tak, aby těsto nebylo příliš lepivé. Poté můžeme těsto přesunout na moukou poprášenou desku a ručně ho propracovat.
4. Následně z těsta ručně vytvarujeme podlouhlý váleček asi 3-4 cm široký a necháme ho chvilku odležet.
5. Do pánve dáme olivový olej a všechen nasekaný česnek. Lehce ho orestujeme a přidáme špenát. Dál restujeme, špenát mezitím ztratí většinu svého objemu.

   Jak připravit listový špenát

6. Nožem namočeným v mouce krájíme z válečků asi 2 cm široké kousky (noky). Poté do nich prstem uděláme lehký důlek (aby z nich nebyl knedlík po uvaření) a vložíme je do vroucí vody (až vyplavou, tak je pak necháme ještě maximálně minutu ve vroucí vodě).
7. V druhé pánvi rozehřejeme olej. Uvařené gnocchi vytáhneme děrovanou naběračkou, necháme odkapat a ihned vkládáme do pánve s rozehřátým olejem. Osmažíme dozlatova z obou stran a po chvilce přidáme máslo, špenát, osolíme, opepříme a promícháme.
8. Ozdobíme najemno nastrouhaným čerstvým parmazánem a ihned podáváme.

TIP: Jak připravit gnocchi na pánvi

Zveřejněno 1. 11. 2015