Tartaletky s citronovým krémem

1. Z mouky, moučkového a vanilkového cukru, žloutků a na kostičky nakrájeného másla vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme alespoň na 30 minut odležet do lednice.
2. Troubu předehřejeme na 200 °C.
3. Z odleželého těsta vyválíme plát o tloušťce 3–4 mm a vykrajovátkem o průměru minimálně 6 cm z něj vykrájíme květiny.
   Jak vyválet linecké těsto
4. Vykrájené kytičky vtlačíme do formy na muffiny a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut.
5. Upečené tartaletky necháme lehce zchladnout ve formě a poté vyjmeme.
6. Z citronů nastrouháme žlutou část kůry a pak je vymačkáme. K citronové kůře a šťávě přidáme cukr, vejce a dobře prošleháme.
7. Za stálého míchání zahříváme nad vodní lázní, dokud se cukr zcela nerozpustí. Do teplého krému dáme máslo a mícháme do rozpuštění a zhoustnutí krému. Teplota krému by měla dosáhnout alespoň 70 °C. Aby došlo k šetrné pasterizaci vajec, měli bychom tuto teplotu udržovat 3–5 minut.

   Lemon curd

8. Hotový krém necháme úplně vychladnout, nejlépe v lednici, čímž ještě víc ztuhne.
9. Vychladlým krémem plníme lžičkou kytičky. Podle chuti můžeme ještě pocukrovat moučkovým cukrem nebo dozdobit podle sebe.

TIP: Jak upéct tartaletky bez originálních formiček

Zveřejněno 24. 5. 2026