Ořechy jsou významným zdrojem zdravých tuků a kromě toho chutnají božsky

Ořechy jsou skvělým příkladem výživných potravin, které mají mnoho využití v kulinářství. Kromě toho jsou významným zdrojem živin. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny (zejména vitamín E a vitamíny skupiny B), minerály (jako je hořčík, fosfor a draslík) a antioxidanty. Tyto složky ořechů přispívají ke zdraví srdce, normální funkci mozku, zvýšení energie a posílení imunitního systému.

Nejznámější druhy ořechů

Existuje mnoho různých druhů ořechů, z nichž mezi nejoblíbenější patří:

vlašské ořechy,
lískové oříšky,
mandle,
makadamové ořechy,
para ořechy,
pistácie,
kešu ořechy,
pekanové ořechy.

Využití v kuchyni

Ořechy mají velmi široké využití, a to především ve sladké kuchyni. Často se používají do pečených i nepečených dezertů, ale nejoblíbenější jsou zejména k přípravě cukroví. Z mandlí se například vyrábí také mandlová mouka, ze které připravíte zdravé a bezlepkové dobroty. Využití najdou i ve slané kuchyni, používají se do omáček i do salátů. Chutnají perfektně i samostatně, nebo například obalené v čokoládě, medu nebo karamelu.

Více

9 nejlepších ořechových moučníků: Zkuste slavnostní roládu nebo voňavou bábovku!

Dokonalý medovník voní po medu a je krásně vláčný. Zkuste jej podle našeho receptu!

Vlašské ořechy zlepšují paměť i náladu a prospívají také srdci. Naložte je do medu!

Dejte to k ledu! Máslo, ořechy, sýry... Víte, co vše se dá zamrazit a jak to správně udělat?

Lískové oříšky doplní energii po běhání, zmírní stres a ještě skvěle „nakrmí“ váš mozek!

12 tipů na svačiny pro školáky: Připravte dětem třeba wrap s kuřecím masem nebo cuketovou buchtu!

Ta nejkřupavější snídaně: Upečte si domácí granolu s oříšky, ovocem a kořením

Lepkavý dezert plný oříšků: Upečte si pravou řeckou baklavu…nebo tureckou?

Jídla jen ze tří surovin: Naučíme vás parádní bramboračku nebo skvělý ořechový koláč

Jednoduché dortové krémy: Jak na odlehčený pudinkový nebo moderní bílkový?

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Para ořechy

Para ořechy jsou semena vysokého stromu juvie ztepilé, rostoucí v deštných pralesích Jižní Ameriky. Taktéž jsou nazývány brazilské ořechy. Obsahují 70 % tuku a mají vysoký podíl selenu. Čerstvé ořechy jsou na lomu bílé až krémově bílé, sladké chuti. Nedoporučuje se jejich delší skladování, jelikož ořechy žluknou.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Pekanové ořechy

Pekanové ořechy jsou podobné ořechům vlašským, ale mají podlouhlejší tvar a jsou chuťově sladší. Mají lahodnou máslovou chuť a jsou krásně křupavé. Až 70 % ořechů tvoří tuk, což je nejvíce ze všech ořechů. Ořechovec pekanový je strom, ze kterého se ořechy získavají. Roste v jižní části Severní Ameriky.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Pistácie

Řečík pistáciový (pistácie pravá) je malý strom z čeledi ledvinovníkovité. Vyhovuje jim suché až polopouštní subtropické klima. Pěstuje se pro oříšky, které se konzumují buď syrové, pražené, solené, nebo jsou součástí např. pistáciové zmrzliny, přidávají se do uzenin, našli bychom je v mortadelle. Jsou zdrojem bílkovin, vlákniny, minerálů, a mají méně tuku než ostatní ořechy. Pravidelná konzumace prospívá našemu zdraví.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Makadamové ořechy

Makadamové ořechy pochází se stromu Makadamie, který je plodí. Jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Nejen že jsou velmi chutné, ale mají i velký přínos pro naše zdraví. Posilují srdce. Neobsahují cholesterol, a naopak ten "špatný" umí snížit. Mají významný obsah bílkovin, jejich olej zlepšuje paměť.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Kešu

Kešu ořechy patří do zdravého jídelníčku. Jsou skvělým doplňkem stravy, protože organismu dodávají řadu vitamínů, minerálních látek, bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Obsahují významný podíl hořčíku. Tyto ořechy sklízíme z tropického stromu, který se jmenuje ledvinovník západní. Jeho nažky jsou výše popsané kešu ořechy.