Pravý marcipán si vychutnají velcí mlsouni. Kromě mandlí tvoříme i z jiných ořechů

Pravý marcipán je z mandlí, případně pistácií nebo jiných jádrovin. Vzniká třením mletých plodů s cukrem a tekutou složkou. Tekutinou bývá vaječný bílek, někdy med.

Pravý marcipán je hodně sladký a výrazně chutná po mandlích. Dříve se do marcipánu třela jedna hořká mandle, která má výraznější chuť. Více než jedna se nedoporučuje, protože hořké mandle jsou ve větším množství jedovaté.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Video Hodnocení 86×

Jak snadno oloupat mandle - rady pro začátečníky

Jak na pravý marcipán

Pro přípravu potřebujeme oloupané mandle. S tím nám může poradit video z článku.

100 g mandlí oloupeme.
Oloupané a osušené mandle jemně umeleme nebo nastrouháme a rozmixujeme, aby byly opravdu jemné.
Přidáme 100 g přesátého moučkového cukru.
Po lžičkách přidáváme vaječný bílek nebo med.
Pro zvýraznění chuti můžeme kápnout trochu mandlové tresti.
Třeme, později hněteme, abychom vyrobili konzistenci vláčného těsta.
Lepivý marcipán zahustíme cukrem, drobivý naředíme troškou medu.
Rozvalujeme na cukrem nebo škrobem poprášeném válu.
Barvíme jedlými barvami. Z nesolených pistácií získáme zelenkavý marcipán, přidáním kakaa místo části cukru hnědý.
Kromě mandlí můžeme připravit marcipán i z jiných oloupaných ořechů: pistácií, kešu, makadamových, lískových apod.

Pravý marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 30 min

Pistáciový marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

katyvypl 30 min

Marcipán pečený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

casino

Z marcipánu můžeme tvořit zvířátka, květiny apod. Lepší využití je k potahování dortů nebo cukroví, pravý marcipán se totiž jako jediný z modelovacích hmot na mléčných krémech neroztéká.

Tento tip je užitečný (1×)