Briošky jsou plné másla, cukru a žloutků. Podobají se našim mazancům a loupákům
Brioška je sladké pečivo původem z Francie - francouzsky brioche - které se podobá našim mazancům či loupákům. Briošky jsou neobyčejně nadýchané, jemné a vláčné díky velkému obsahu cukru, másla a žloutků.
Ve Francii zná tradiční briošky každý stejně tak, jako jsou u nás oblíbenou stálicí bábovky. Na přípravu briošek existuje mnoho receptů, protože se konzumují k snídani, k svačině, ale i jako slavnostní pohoštění při různých příležitostech.
Jak připravit těsto na briošky
Všechny suroviny vyndáme večer na linku, aby měly stejnou teplotu:
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 125 g moučkového cukru
- 1 kostička droždí (42 g)
- 250 ml vlažného mléka
- 125 g měkkého másla
- 1/2 lžičky soli
- 2 žloutky
- citrónová kůra, rum, rozinky namočené v rumu, sekané mandle
2 lžíce mouky, 1 lžíci cukru a kostičku droždí smícháme v misce s teplým mlékem do husté kaše - tzv. omládku. Přikryjeme ho ubrouskem a necháme vzejít. Z ostatních surovin a omládku pak umícháme jemné těsto, které vložíme do mísy, poprášíme ho moukou a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jak tvarovat briošky
Jako u jiného pečiva máme i zde několik různých možností tvarování:
- Vytvoříme bochánky, které klademe na pečicí papír kousek od sebe.
- Bulky klademe vedle sebe jako buchty a spoje potíráme máslem.
- Z těsta smotáme spirály nebo uzly, vršek můžeme nůžkami nastřihnout.
Těsto necháme hodinu odpočívat - pěkně dokyne a můžeme ho ozdobit. Briošky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem, mandlemi nebo oříšky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme, dokud povrch nezčervená.
Jestli vám recept připomíná mazanec nebo vánočku, nemýlíte se. Zkuste si s námi upéct podle videa minimazance - bochánky, které si okamžitě zamilujete:
Sladké drobečky
Stejně jako naše buchty se i briošky mohou plnit čokoládou nebo marmeládou. Chutnají samotné, ale i s máslem a džemem. Francouzské briošky jsou oblíbené i ve slané verzi, kdy se plní pomazánkami, šunkou, sýrem, nebo se používají jako přílohové pečivo.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře