Briošky - šneky

Name: Briošky - šneky
Yield: 12 kusů
Ingredients: Na omládek 150 g vlažné vody; 1,5 lžičky sladěnky nebo sladovitu; 200 g hladké mouky; 35 g droždí; Dále; 140 g vody; necelá rovná lžička soli; 1 rozšlehané vejce (2 lžíce, zbytek necháme na potření briošek před pečením); 150 g cukru; 110 g rozpuštěné Stelly (Hery); 530 g hladké mouky; (kdo má, může přidat Voňavé pečení od Antonína)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

cathleen

28 názorů

12. 10. 2011 13:11

Porce: 12 kusů

150 g 150 g Na omládek vlažné vody

1,5lžičky 1,5lžičky 1,5 lžičky sladěnky nebo sladovitu

200 g 200 g hladké mouky

35 g 35 g droždí

140 g 140 g vody

necelá necelá rovná lžička soli

1 1 rozšlehané vejce (2 lžíce, zbytek necháme na potření briošek před pečením)

150 g 150 g cukru

530 g 530 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie	14 233 kJ / 3 402 kcal
Bílkoviny	98,38 g
Tuky	22,58 g
Vláknina	25,41 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	117 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	688,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek necháme pekárnou vymíchat do hladka a pak, v zavřené pekárně, 45 minut kynout.
Přidáme zbytek surovin a znovu, bez předehřevu, necháme vypracovat do hlaďounkého těsta.
Po jeho vykynutí ho propracujeme, rozdělíme na 12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou necháme asi 15 minut kynout, poté tvarujeme.
Vytvarované briošky necháme na plechu nakynout, pak potřeme zbytkem vejce, posypeme mákem a upečeme (200°C/asi 15-20 min. - není třeba dlouho vypékat, pečivo nemá být křupavé).

Poznámka autorky receptu

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Těsto můžeme samozřemě dělat i bez pekárny, způsobem - omládek, pak přidat zbytek surovin a uhníst těsto. Po jeho vykynutí tvarovat....

Povídání o omládku a sladových výtažků je tady

http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (95x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Briošky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mraketka

Briošky - brioche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

jipohe

Briošky - ježci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Načíst daší

Komentáře

cathleen

16. 3. 2021 11:57

magdalenka: moc pěkné, děkuji

magdalenka

16. 3. 2021 09:47

Rada pečiem podľa teba....včera som piekla tieto briošky, na vrch som dala granulovaný cukor. Tvoje recepty nesklamú nikdy. (Foto ako dôkaz.)
Omládek som si už dávno obľúbila a miesim ručne. Milujem totiž kontakt s cestom - ako sa mení pod rukami, ožíva.

jmarek

8. 5. 2017 20:05

Těsto se povedlo na první pokus, ač bez sladěnky (nemám, ale zkusím pořídit). Kdysi podobné pečivo prodávali u nás v jedné pekárně a já jsem si je vždycky chtěl upéci sám. Teď už vím, jak na to. Díky.

Anet

28. 3. 2013 16:36

Těsto a všechno vypadalo skvěle, ale když jsem to pekla, po 10 minutách se mi začal pálit vrch briosek a vevnitř to bylo stále nedopečené. Příště to zkusím péct na 180 ;)

cathleen

9. 5. 2012 08:45

maja f: šnek - nešnek, hlavně, že fakt chutnaly Jsem moc ráda, žes je vyzkoušela.

maja f

7. 5. 2012 19:42

cathleen

děkuju, dneska jsem pekla na zítřejší výlet, chuťově vynikající, s těstem se pracovalo jedna báseň Tvarově jsou roztomile vyboulené, šneka to ani zdaleka nepřipomíná, ale to nevadí, důležitější je chuť

cathleen

5. 5. 2012 08:04

maja f: Začnu od konce
Když nemáš Voňavé pečení, dej do těsta o 20 g cukru méně a přidej vanilkový cukr, můžeš dát i trošku citrónové kůry. Sladovit můžeš nahradit medem, ale pokud se ti těsto s omládkem zalíbí, klidně ho kup - po otevření uschováš v lednici a když ho budeš nabírat vždy jen čistou, suchou lžičkou, vydrží ti i po záruční (spotřební) době, aniž by se nějak změnily jeho vlastnosti. Toto mi poradili přímo ve výrobně sladových výtažků.
Sušené droždí použít můžeš, dej ho asi 2,5-3 lžičky (těsto je dost sladké i mastné).

maja f

4. 5. 2012 21:33

Moc se mi ten recept líbí, mám ale pár dotazů... Vadilo by, když bych použila sušené droždí? A kolik ho mám dát? V odkazu jsem se dočetla, že se droždí dává míň než obvykle. Použiju radši med, až tak často takové věci nepeču, tak se obávám, aby ten sladovit vydržel. A když nemám to Voňavé pečení, co tam mám dát? Děkuji

Pajaska

20. 10. 2011 21:02

Krásný receptík.

senky

20. 10. 2011 20:49

Vyzkoušeno a jako vždy,excelentní Polovina odcestovala na výlet do Benátek a polovina na pánskou jízdu do Vídně a budou Tvoji slávu šířit po Evropě Přidávám zasloužený bod a foto