Briošky - brioche
Suroviny
- 2,5 PL cukru
- 15 g kvasnic
- 250 g hladké mouky
- 3 vejce + 1 vejce na potření
- 1/2 KL soli
- 125 g másla
- 35 ml mléka
Postup přípravy receptu
Do mléka dáme cukr droždí a trošku mouky, necháme asi 15 minut vzejít kvásek, přidáme zbylou mouku, vejce, sůl a necháme robot řádně promíchat, až se těsto přestane lepit na stěny.
Po částech přidáváme máslo a vždy čekáme, až se každá část řádně zapracuje do těsta. Těsto necháme robotu vypracovat, až se leskne. Nyní ho dáme na dvě hodiny do lednice.
Těsto znova prohněteme a dáme kynout na 1 a 1/2hodiny nebo na noc do lednice.
Nyní ho rozdělíme po 35 g a umotáme spirálky anebo dáme do brioškových formiček. Necháme kynout dalších 1 a 1/2 hodiny.
Potřeme vajíčkem smíchaným s troškou mléka, sypeme mákem a pečeme v rozpálené troubě na 230°C cca 15 minut.
Rozkrojíme a mažeme máslem anebo marmeládou, jakou máme rádi.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Briošky - brioche
-
Mléka je doopravdy jen 35ml a to je jen na kvásek. Těsto vypracují vajíčka a tuk, který musí mít pokojovou teplotu.
-
Tak já vám tedy budu věřit, děkuji
-
ivulinka: Ivi, ale v receptu jdou do těsta 3 vejce - to je také "tekutina" a ne malé množství
-
ivulinka: Vyzkoušej, uvidíš, že to funguje. Máslo se dává změklé, nerozpouští se.
250 g mouky není mnoho Těsto je trošku tužší než na běžné buchty. -
zizala: já tedy nevím, ale v 35 ml mléka sotva vykynou kvasnice a že by vejce a rozpuštěné máslo stačilo na 250 g mouky?
Z takového poměru surovin bych asi těsto nevypracovala... -
ivulinka: Mně se množství mléka zdá dostatečné
Do briošek se moc tekutiny nedává, je tam dost vajec a másla. Já mám ve svém receptu 2 polévkové lžíce tekutiny na 375 g mouky. -
Prosím autorku, aby opravila množství mléka, děkuji
