Čím dochutit bílé a červené dušené zelí: Kořením, dochucovadly nebo třeba ovocem
4. 4. 2026
4. 4. 2026
|
Dušené zelí připravíme z hlávkového nebo kysaného zelí, které je báječnou zeleninovou přílohou k pečenému vepřovému masu, kachně či huse. Oblíbenou přílohu podáváme nejen k nedělnímu obědu, ale i k svátečním příležitostem.
Dušené zelí tradičně patří k nejoblíbenějším přílohám. Chutná k houskovým, bramborovým a karlovarským knedlíkům, k pečenému masu, plněným knedlíkům, nokům a haluškám. Připravujeme ho k bramborám, těstovinám, zabijačkovým specialitám a výrobkům z mletého masa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co dochutí dušené zelí
Kysané zelí už je ochucené kořením, což musíme vzít v úvahu:
- Krupicový cukr zelí dochutí, ale pokud ho zkaramelizujeme, dodá zelenině ještě výraznější chuť. Hodí se k tomu i třtinový cukr nebo med.
- Soli dáme jen tolik, aby se do zelí natáhla – jídlo solíme až před dokončením dušení. Ale pozor – kysané zelí už je dostatečně slané.
- Pepř a kmín jsou nedílnou součástí dušeného hlávkového i kysaného zelí. Díky kmínu je snadněji stravitelné a méně nadýmá.
- Utřený česnek je vlastním bratříčkem dušeného zelí – pokud s ním však máme problémy, můžeme použít i suchý granulovaný česnek.
Čím ještě dochutit zelí
Koření ještě nezaručuje bezchybnou chuť zelí. Ta je závislá i na jiných možnostech:
- Mnoho kuchařů připravuje zelí (hlavně hlávkové) na orestované či smažené cibulce, která mu dodá sladkost a kouřovou příchuť.
- Netradiční dochucovadla mohou udělat ze zelí luxusní pokrm – například rozinky, jablka, nasekaný kopr a do červeného zelí červené víno.
- K zahuštění dušeného zelí použijeme hladkou mouku, nastrouhanou bramboru nebo jíšku (pokud připravujeme řidší zelí k moravským vrabcům).
- Aromatické koření přidáme po špetkách, abychom nepřebili chuť zelí. K tomu se hodí skořice, anýz, badyán nebo mletý hřebíček.
- Ocet nebo citronová štáva okyselí hlávkové zelí do sladkokyselé chuti. U kysaného zelí není potřeba ocet používat.
Máte raději bílé nebo červené zelí? Sladké hlávkové nebo kysané s výraznou chutí? Podívejte se na naši anketu a zkuste odpovědět na dvě jednoduché otázky. Po jejich zodpovězení zjistíte, jak hlasovali ostatní čtenáři.
Rozhodování není těžké, protože dušené zelí milujeme na všechny způsoby.
Chcete si vyzkoušet přípravu báječného karamelizovaného zelí, které má zlatohnědou barvu a karamelově sladkou chuť? Podívejte se na naše video:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře