Co je to balzamikový ocet a na co se používá? Využijete ho ve slané i sladké kuchyni
27. 3. 2026
27. 3. 2026
|
Balzamikový ocet, neboli aceto balsamico z italštiny, je oblíbené dochucovadlo, které má v kuchyni široké využití. Nejvíce ho využijete při přípravě studených pokrmů, nemusíte se však bát ho i tepelně upravit nebo jím dochutit sladké dezerty.
Koření, bylinky, pasty, omáčky, oleje, octy – to jsou ochucovadla, bez kterých bychom se v kuchyni obešli jen stěží. Díky nim mají pokrmy tu správnou chuť, ale i vůni. Balzamikový ocet se řadí mezi taková ochucovadla, která by neměla chybět v žádné spíži.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co je to balzamikový ocet a na co se používá
Balzamikový ocet se vyrábí z moštu z hroznů a svoji typickou chuť získává dlouhým zráním v dřevěných sudech. Má tmavou barvu, sladkokyselou chuť a hustší konzistenci. V kuchyni má široké využití:
- Nejvíce se balzamiko používá na dochucení různých zeleninových, ale i ovocných salátů, a to často v kombinaci s olivovým olejem.
- Balzamikový ocet můžete použít při přípravě marinády na grilované či pečené maso. I zde si bude ocet nejvíce rozumět s olivovým olejem a medem.
- Stejně jako maso můžete před grilováním do balzamikové marinády naložit i zeleninu. V zimě si naopak takto naloženou zeleninu upečte v troubě.
- Balzamikem ochucenou zeleninu a maso můžete zamotat do pšeničných tortill a připravit si tak báječnou svačinu na cesty či rychlou večeři.
- Ocet skvěle zvýrazňuje chuť a aroma sýrů. Nejvíce se hodí k mozzarelle, balkánskému sýru, ale i sýrům plísňovým jako je například brie.
- Balzamiko využijete také při přípravě netradiční cibulové marmelády. Ta vám bude nejvíce chutnat s grilovaným masem, k sýru nebo v burgeru či bagetě.
- I ve sladké kuchyni má balzamikový ocet své využití. Skvěle chutná s vanilkovou zmrzlinou a báječně podtrhuje chuť jahod či hrušek.
Snad nejznámějším pokrmem, do kterého se balzamikový ocet přidává, je salát Caprese. Jedná se o na plátky nakrájená rajčata s mozzarellou, dochucená kromě balzamika olivovým olejem, solí a pepřem a ozdobená čerstvou bazalkou.
Komentáře