Vepřové kotlety s balzamiko-javorovým přelivem

Name: Vepřové kotlety s balzamiko-javorovým přelivem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 vepřové kotlety s kostí; sůl (podle chuti); 2 lžičky čerstvě nahrubo drcené směsi pepřů (kampotský, sečuán, růžový, zelený); 1 lžička opražených a drcených semen koriandru (není nutné); 1 lžíce sádla (nebo oleje); škrob na poprášení; Omáčka:; 80 ml tmavého balzamikového octa; 1 lžíce javorového sirupu; 100 ml hovězího vývaru; 1 lžička hořčice; 1 stroužek česneku (rozdrceného); 1 špetka sušeného tymiánu; 1/2 lžičky škrobu rozmíchaného v 1 lžíci vody; 1 malá lžička studeného másla; čerstvý rozmarýn

Jak neobyčejně připravit vepřové kotlety s kostí vám ukáže tento recept. Základem je omáčka z koření, javorového sirupu a rozmarýnu. Tou poté přelíváme opékané kotlety, které ochutíme směsí pepřů a koriandru. Společně tvoří dokonalou chuťovou fantazii.

Marie Svarcova

8 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

27. 9. 2023 08:00

Vepřové kotlety s balzamiko-javorovým přelivem

Nutriční hodnoty

Energie	1 807 kJ / 432 kcal
Bílkoviny	3,53 g
Tuky	20,63 g
Vláknina	4,68 g
Cholesterol	16 mg
Sodík	97 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	56,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience na omáčku, kromě másla, dáme v malé pánvičce na mírném stupni tepla svařit
do potřebné hustoty. Dle potřeby zahustíme škrobem. Prošleháme a nakonec vmícháme po malých kouscích studené máslo a získáme hladkou lesklou omáčku na přeliv.
Jak zjemnit omáčku studeným máslem
Kotlety očistíme, pozor na malé kostičky a osušíme papírovou utěrkou. Naklepeme jen pomocí kloubů ruky a z obou stran vetřeme do masa koření a sůl. Zlehka poprášíme škrobem a dáme do rozpálené pánve s tukem opéct na 5-7 minut, podle výšky masa.
Kotlety otočíme a opečeme i z druhé strany 5-7 minut (vysoké 7 a nízké jen 5 minut), zůstanou šťavnaté. Potřeme připravenou omáčkou, otočíme a ještě minutu opékáme, opět potřeme i druhou stranu a opečeme.
Odstavíme, znova přelijeme kotlety, na každou položíme snítku rozmarýnu a zakryté alobalem necháme 10 minut maso odpočinout, aby nevytekla šťáva při krájení.
Kotlety podáváme přelité omáčkou se šťouchanými bramborami spolu s plátkem másla a hráškem.
TIP Jak na šťouchané brambory. Jak a čím je ochutit, abychom si na této příloze pochutnali