Co přidat do mletého masa, aby bylo šťavnaté? 4 triky pro dokonalý výsledek
15. 4. 2026
15. 4. 2026
|
Mletá se připravuje umletím různých druhů mas na masovém mlýnku. K tomu se hodí hovězí, vepřové, drůbeží a králičí maso, zvěřina nebo směsi. Některé druhy masa jsou libovější a sušší, proto se jim musí dodat šťavnatost.
Při špatném výběru masa k umletí se může stát, že se hotový výrobek bude rozpadat, drolit nebo bude suchý. Tomu zabráníme přidáním ingredience, která zajistí šťavnatost, křehkost a báječnou chuť. Nejčastěji je to tuk, který je v mase.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co přidat do mletého masa, aby bylo šťavnaté
I suché a drolivé maso se dá lehce zachránit přidáním vhodného pojiva:
- Některé druhy masa obsahují více tuku – vepřový bůček, krkovice, hovězí krk. Ty se při pečení rozpouštějí a vytváří dost chutné šťávy.
- Libovější mletá masa z plece a předního hovězího jsou sušší, proto je zpracujeme s rohlíkem nebo s ovesnými vločkami, namočenými v mléce.
- Báječně vláčnou a šťavnatou konzistenci dodá libovějšímu masu strouhaný sýr, brambora, cuketa nebo mrkev s několika lžicemi vody.
- Pár lžic smetany spolu se syrovým vajíčkem zachrání každou sekanou nebo karbanátky a stanou se vynikajícím pojivem masové směsi.
Ve videu můžete vidět, jak se připravují šťavnaté masové karbanátky se sýrem:
Komentáře