Cordon bleu je šťavnatý řízek plněný šunkou a sýrem v křupavém trojobalu. Postup pro dokonalý výsledek
20. 10. 2026
20. 10. 2026
|
Cordon bleu je šťavnatý řízek plněný šunkou a sýrem, který pod křupavým obalem ukrývá lahodné překvapení. Francouzský název znamená modrá stuha, symbol prestiže a výjimečnosti. Za takovou dobrotu by si kuchař klidně mohl připnout modrou stuhu na zástěru.
Správně připravené cordon bleu má rovnoměrně opečený trojobal, dobře prohřáté maso a náplň, která se po rozkrojení krásně táhne. Tradičně se připravuje z telecího masa, v domácích kuchyních se však často používá také kuřecí nebo vepřové. Důležité je maso dobře uzavřít a řízek smažit pozvolna, aby se propekl i uvnitř. Existuje ale i netradiční varianta z toustového chleba, která stojí za vyzkoušení.
Jak připravit cordon bleu krok za krokem
Při přípravě záleží především na správně připraveném plátku masa a pečlivém zabalení náplně. Dodržte několik jednoduchých kroků a dosáhnete výsledku, který bude na řezu vypadat stejně lákavě jako v restauraci.
- Plátky telecího, kuřecího nebo vepřového masa očistěte, naklepejte na přiměřenou tloušťku a z obou stran osolte a opepřete.
- Na každý plátek položte šunku a sýr. Maso přeložte napůl tak, aby náplň zůstala uvnitř, a okraje dobře přitiskněte. Podle potřeby je zajistěte párátky.
- Řízky postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Dbejte na to, aby byl trojobal souvislý a zakrýval také okraje.
- V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a řízky smažte na středním plameni dozlatova. Podle tloušťky je opékejte přibližně 3 až 4 minuty z každé strany, aby se maso dobře propeklo a sýr uvnitř rozpustil.
- Hotové cordon bleu přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Před podáváním nezapomeňte odstranit párátka.
- Cordon bleu podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami, hranolky nebo lehkým zeleninovým salátem.
Řízky v jakékoliv podobě patří k nejoblíbenějším pokrmům české kuchyně a jen tak se nám neomrzí. Receptů na ně proto není nikdy dost, ať už dáváte přednost klasice, nebo rádi zkoušíte nové varianty. Inspirujte se naším výběrem receptů na řízky, ze kterých si vyberete pro každou příležitost.
Komentáře