Domácí vegeta bez éček, konzervantů a glutamátu: Připravte si vlastní voňavou zásobu
30. 8. 2026
30. 8. 2026
|
Konec léta přináší ze zahrad i trhů spoustu čerstvé zeleniny, a tak nastává ideální čas část úrody proměnit v domácí vegetu. Získáme voňavé dochucovadlo bez umělých konzervantů a zbytečné chemie, které nám bude dělat službu po dlouhé měsíce.
Domácí vegeta najde v kuchyni široké využití. Stačí malé množství a polévka, omáčka, vývar nebo dušený pokrm získá příjemné zeleninové aroma. Základ můžeme pokaždé trochu obměnit podle vlastní chuti, přidat oblíbené bylinky nebo využít různé druhy zeleniny. Příprava je přitom překvapivě jednoduchá a zvládneme ji i bez speciálního vybavení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Suroviny na domácí vegetu
Příprava domácí vegety není složitá, jen si vyžádá trochu času a trpělivosti při sušení. Základem je zeleninu dobře očistit, nakrájet nebo nastrouhat, promíchat se solí a následně ji pomalu zbavit veškeré přebytečné vody.
- Na první variantu budeme potřebovat 300 g mrkve, 300 g petržele, 500 g celeru (bulvy i natě), 400 g kedlubny, 400 g pórku, 400 g cibule, 120–150 g libečku a 100 g soli.
- Na druhou variantu, která obsahuje výrazně větší množství soli, si připravíme 1 kg mrkve, 1 kg petržele, 500 g celeru, 3 pórky, 6 paprik, 3 paličky česneku a 750 g soli.
Tip: Uvedené množství a poměr zeleniny jsou pouze návrhem, obě varianty si můžeme upravit podle vlastní chuti. Z bylinek se hodí například majoránka nebo tymián.
Jak udělat domácí vegetu
Obě varianty připravíme stejným způsobem, liší se pouze použitými surovinami a jejich množstvím.
- Zeleninu omyjeme, očistíme a důkladně osušíme.
- Očištěnou zeleninu nasekáme v robotu, umeleme v mlýnku na maso nebo nastrouháme. Přidáme sůl a případně bylinky podle zvolené varianty. Vše dobře promícháme.
- Směs rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem v co nejtenčí a rovnoměrné vrstvě.
- Sušíme v pootevřené troubě při teplotě kolem 50 °C. Doba sušení závisí na tloušťce vrstvy a šťavnatosti zeleniny, orientačně 6–10 hodin.
- Během sušení směs občas promícháme, aby se zelenina rovnoměrně vysušila.
- Dobře usušenou zeleninu necháme vychladnout a poté ji umeleme v robotu nebo kávomlýnku na jemný prášek.
- Hotovou vegetu nasypeme do dobře uzavřených skleniček a uchováváme na suchém místě.
Sušení je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu na další měsíce a zároveň jí dát nový způsob využití. Kromě domácí vegety si tímto způsobem lze připravit také sušená rajčata, která jsou výborná do zeleninových salátů, těstovin a dalších pokrmů.
Komentáře