Domácí vegeta

Name: Domácí vegeta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: I.; 300 g mrkve; 300 g petržele; 500 g celeru (bulvy i listí); 400 g kedluben; 400 g pórku; 400 g cibule; 120-150 g libečku; 100 g soli; II.; 1 kg mrkve; 1 kg petržele; 500 g celeru; 3 pórky; 6 paprik; 3 paličky česneku; 750 g soli

Vegeta a podobná dochucovadla obsahují především sůl a glutamát sodný, zeleniny jen zlomek. Vyrobte si raději domácí polévkové koření, do kterého dáte samé zdravé ingredience. Využít můžete i přebytky nebo sluply ze zeleniny.

cathleen

59 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min Bez doby sušení

40 min (40 min příprava, Bez doby sušení)

3. 5. 2009 19:30

Přidat fotku

Kuchařky
Ivy Trhoňové
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 549 kJ / 2 760 kcal
Bílkoviny	126,00 g
Tuky	22,32 g
Vláknina	241,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	342,84 g
Sůl	856,30 g
Sacharidy	413,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninu, očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
Očištěnou zeleninu nasekáme v robotu, umeleme v mlýnku na maso nebo nastrouháme, dobře promícháme se solí.
Kořenová zelenina
Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem.
Sušíme v pootevřené troubě na cca 50 °C.
Dobře usušenou zeleninu umeleme na prášek v robotu nebo v kávomlýnku.
Domácí vegeta
Uchováváme v dobře zavřených skleničkách v suchu.

Poznámka autorky receptu

Poměr zelenin je jen návrh, míchám si je podle chuti nebo podle toho, které zeleniny máme. (Verze II. obsahuje mnohem více soli, u nás doma se vždy dělává jen ta první, se 100 g soli.)

Vynikající přídavek do polévek i omáček, v dobře uzavřené nádobě se nezkazí a vydrží i dva roky (jestli déle, nevím, došla mi a musela jsem dělat novou).

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (278x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí polévkové koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RAWMANIA.cz 10 min

Sušená zelenina jako koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga

Okurkový salát s Vegetou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

Jídla ze zbytků: Co se zavadlou zeleninou? Využít se dá do sekané i do polévky

Domácí vegeta - zeleninová směs na dochucování pokrmů

Hodnocení 17x

Sklizenou zeleninu můžeme usušit, zmrazit, zavařit nebo nechat zkysat

Hodnocení 3x

Komentáře

cathleen

4. 7. 2018 12:01

Werucha: už jsem ji dlouho nedělala a nepamatuju si. Ale vždy to bylo několik hodin, třeba celé odpoledne, až do večera. Pootevřená trouba, v ní několik plechů (žádný troškař

), občas jsem zeleninu na plechách promíchala a přitom troubu vyvětrala úplně.

Werucha

4. 7. 2018 11:53

a jak dlouho prosím sušíte při těch 50°C v troubě?

cathleen

29. 11. 2017 08:41

dana: ne, není. Našla jsem Vegetu kdysi v nějakém časopise v těchto dvou verzích. Ale

vždy jsem vyráběla pouze podle té druhé a v Poznámce receptu to bylo psáno (asi se vytratilo při úpravách Topreceptů).
V Surovinách dám jako první tu verzi, kterou jsem vyráběla a napíšu to znovu do Poznámky. Díky za upozornění.

dana

28. 11. 2017 14:38

750 g soli????????????? to je vtip ne?

Karolína

18. 10. 2017 21:45

Ustřihnout z pečícího papíru kolečko souměrné se sítem, ne úplně do krajů, aby mohl proudit vzduch po bocích a uprostřed

míla:

míla

17. 5. 2017 16:33

spagetka: suším také v troubě, protože mám zeleninu nastrouhanou a v sušičce nemám síto,
ale mřížku a zelenina by propadala. Máte na to nějaký fígl?

Astheart

7. 10. 2016 17:56

Janka 46: Glutasol je chemická látka glutaman, jehož anion umožňuje chuťově vnímat pátou chuť, tzv. umami. Čtyři známé jsou: sladká, slaná, kyselá a hořká. Vnímáme ji všichni už od doby, kdy pijeme mateřské mléko, ale glutamát to vnímání výrazně posiluje. Proto se přidává do pokrmů a kořenících směsí, aby se zesílilo pozitivní chuťové vnímání. Je to umělá přísada, tedy v poslední době se proti ní hodně bojuje.

anbra

9. 7. 2016 21:05

Glutasol není potřeba. U nás v rodině se dělá takto vegeta už roky jenom se solí a vydrží, pokud teda nedojde

vieraa

9. 7. 2016 19:13

glutasol nie je potrebný, škodí organizmu, ale vegeta vyzerá byť dobrá

Janka 46

8. 7. 2016 19:26

Co ten glutasol co to je

Gabina

30. 5. 2016 14:01

Výborné na dochucení polévek, omáček i jen tak na chleba s máslem. Budu zase opakovat, díky za recept

cathleen

16. 4. 2016 10:17

pitrys: recept jsem měla na výstřižku z nějakého časopisu - můžeš klidně udělat jen se solí.
Nehledě na to, že v kupované Vegetě máš i 60 a víc % soli, jen menší zbytek je zelenina - tady je zeleniny nepoměrně víc

pitrys

12. 4. 2016 14:37

Tak nevím, když už bych měl do vlastní verze Vegety sypat glutamát (Glutasol je název ochucovadla užívaného pro zvýraznění chuti různých potravin, jedná se o glutamát sodný, což je sůl kyseliny glutamové), tak už si rovnou koupím Vegetu, ne?