Jablečný karamel podle Josefa Maršálka: Víte, jakým krémem letos slepovat ořechy?
11. 12. 2025
11. 12. 2025
|
Jablečný karamel představuje naprosto vynikající a vyvážený krém do cukroví, ve kterém se snoubí chuť jablek, karamelu, másla a smetany. Známý cukrář a pekař Josef Maršálek se s námi o tento svůj recept podělil, a tak ho představujeme s jistotou, že vás dostane svou chutí stejně jako nás.
Ořechy plněné krémem patří k tradičnímu cukroví z dob našich babiček. Přesto jeho oblíbenost neupadá, právě naopak. Letos můžete vyzkoušet zase jinou náplň, a to jablečný karamel, po kterém se mlsné jazýčky budou olizovat ještě dlouho poté.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit jablečný karamel k plnění cukroví
Na jednu dávku jablečného karamelu (vystačí na naplnění zhruba 30 ořechů) si připravte 120 g cukru krupice, 70 g jablečného moštu, 125 g másla, 100 g smetany, 2 g mořské soli a 1 svitek skořice.
- Ve větším hrnci smíchejte cukr, jablečný mošt, sůl a skořici a vše dohromady svařte do krásně zlatavého karamelu.
- Vzniklý karamel zalijte horkou smetanou, a to raději po menších dávkách, protože horký karamel výrazně vzkypí - obsah hrnce však nepřestávejte míchat. Buďte při tomto kroku velmi opatrní, abyste se nepopálili.
- Přidejte máslo a směs přiveďte opět k varu. Odstavte z ohně, vyjměte svitek skořice a obsah hrnce nechte mírně vychladnout.
- Lehce vychladlou směs rozšlehejte tyčovým mixérem dohladka a nechte přes noc v lednici. Druhý den směs vyšlehejte do jemného a hladkého krému.
- Krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou a slepujte jím vámi vybrané cukroví. Použít ho můžete nejen na ořechy, ale také ke slepení lineckého či pudinkového strojkového cukroví. Záleží jen a pouze na vás a vašich chutích.
Mohlo by vás zajímat
Co myslíte, dáte letos zelenou inovacím v otázce plnění cukroví, nebo zůstanete věrní klasice v podobě máslového krému se Salkem? Ať tak nebo tak, třeba vás v rozhodnutí popožene videorecept na ořechy s jablečným karamelem podle Josefa Maršálka. Přejeme mnoho úspěchů v kuchyni a krásné vánoční svátky.
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře