KVÍZ: Tatarák vás překvapí. S tatary nemá vůbec nic společného. Víte, odkud je?
16. 5. 2026
16. 5. 2026
|
Tatarák, tatarský biftek nebo tatar – názvy pokrmu, který má své zastánce, ale i zatvrzelé odpůrce. Důvodem je použití syrového hovězího masa, smíchaného s aromatickým kořením, podávaného na opečené topince potřené česnekem.
Stejně jako španělští ptáčci nepochází ze Španělska, tak ani tatarský biftek nepochází z Tatarska. Jen málo milovníků tataráku ví, kde se vzalo jejich oblíbené jídlo – pro ně je rozhodující kvalita masa, jemnost, chuť koření a dochucovadel.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Odkud pochází tatarský biftek
Podle legendy vkládali Tataři pod vedením hunského krále Attily maso pod sedla svých koní. Díky důkladnému naklepávání při jízdě a nasolování koňským potem prý získali báječně jemný pokrm. Ve skutečnosti nemá tatarák s Tatary vůbec nic společného – maso možná sloužilo pouze jako náplast na zranění jejich koní. Tatarský biftek vznikl kolem roku 1882 v restauraci na Manhattanu, kde si úspěšný restauratér Guido August Lüchow vyzkoušel přípravu pokrmu ze syrové hovězí svíčkové, kaparů, sardelek, vajec, chleba, soli a pepře. Tatarák byl na světě.
Jaké jsou varianty tataráku
Vegetariáni si mohou pochutnat na tataráku stejně jako masožravci. Stačí použít nějakou vhodnou surovinu – ryby, sýr, zeleninu.
- Rybí tatarák z lososa nebo kapra je oblíbený i na luxusních akcích.
- Sýrový tatarák připravíme z eidamu, tvarůžků nebo z Camembertu.
- Zeleninový tatarák známe z cuket, lilku, červené řepy i obyčejných brambor.
- Mandlový tatarák se sušenými rajčaty ani od pravého nerozeznáme.
- Houbový tatarák připravíme z čerstvých hub, ale i z hub sterilovaných.
Chcete se dozvědět více o tom, jak tatarák namíchat, dobře ho ochutit a jak ho vlastně dělají jiní lidé? Připravili jsme pro vás kvíz, v němž zábavnou formou dozvíte, jestli tatarský biftek připravujete správně:
Komentáře