Jak na dokonalý tatarák? Přípravou i správným dochucením vás provede naše video
18. 12. 2025
18. 12. 2025
|
Tatarský biftek neboli tatarák je pochoutkou pro všechny opravdové gurmány. Nejčastěji si ho vychutnáváme v restauraci s přáteli, při slavnostních příležitostech, ale nezklame ani jako delikatesa v pohodlí domova.
Základem dokonalého tataráku je kvalitní a především čerstvé maso, ideálně hovězí svíčková. Maso se poté namele nebo naškrábe nožem. Podcenit při přípravě nesmíme ani následné dochucení tataráku a servírování na topince potřené česnekem. Tuto pochoutku je dobré konzumovat ihned po přípravě.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na dokonalý tatarák
Maso na tatarák doporučujeme koupit přímo od řezníka, který nám může pomoci i s jeho naškrábáním. Zvládneme to však snadno i doma špičkou nože, také však můžeme maso na tatarák velmi najemno nakrájet. A jak na to?
- Na 2 porce tataráku potřebujete: 300 g hovězí svíčkové, 2 lžíce kečupu, pár kapek worcesterové omáčky, 1 lžičku hořčice, 1 lžičku tekutého chilli, 1 lžíci oleje, 1 cibuli, 1 žloutek a podle chuti sůl, mletý pepř a česnek.
- Maso zbavte blan a šlach a špičkou nože ho najemno naškrábejte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. Česnek oloupejte a utřete či prolisujte.
- Všechny suroviny promíchejte dvěma vidličkami. Dochucení tataráku by mělo být vyvážené.
- Nechte tatarák chvíli odležet v lednici.
- Topinky osmažte na oleji nebo upečte v troubě, ještě horké potřete česnekem a podávejte k tataráku. Hosté si ho můžou sami namazat na topinky.
Tip: Často se do tataráku na zjemnění a hladkou konzistenci přidává žloutek. Chuť můžeme rovněž zvýraznit přidáním kaparů.
Tatarák z hovězí svíčkové si můžete udělat podle našeho videoreceptu, který vás přípravou provede krok za krokem. Oblíbené a chutné jsou také bezmasé variace tataráku.
Komentáře