Tatarák

Určitě jste již někdy ochutnali, nebo alespoň slyšeli, o tataráku neboli tatarském bifteku. Ideální je příprava z hovězí svíčkové, ale výborný je i z telecího. Příprava není složitá, ale je potřeba si pohrát s dochucením.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

hanneton

28 názorů

Doba přípravy 30 min

30 min (30 min příprava, pokud maso umeleme)

26. 10. 2012 12:43

Nutriční hodnoty

Energie	1 878 kJ / 449 kcal
Bílkoviny	74,26 g
Tuky	16,55 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	567 mg
Sodík	166 mg
Sůl	0,37 g
Sacharidy	0,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jsou dva způsoby, jak maso připravit:
1) škrábání - maso bude dokonale odblaněno, bude křehké, jako pasta. Jediná nevýhoda je snad čas. Na 300 g masa přichystejte pevné nervy, asi na 1,5 hodinové škrábání.
2) umletí - ušetříte sice čas, ale ochudíte se o chuť.
Vybíráme hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky?
Takže, pokud už jste maso připravili způsobem 1 nebo 2, začneme s dochucováním. Každý jedinec má své chutě, proto záleží čistě jen na vás, čím tatarák ochutíte.
Cibuli nakrájejte opravdu velmi na jemno, přidejte 2 žloutky a pak už jen dochucujte a ochutnávejte, jak nejlíp vám chuť sedí. Jakmile budete se vším hotovi, nechte tatarák chvilku odpočinout v ledničce a vrhněte se na topinky!
Osmažte je na oleji, po vyjmutí je osušte v kuchyňských útěrkách a potřete česnekem. Teď přichází nejlepší chvíle - natírání tataráku na ještě teplou topinku.

Poznámka autorky receptu

btw. Já ještě tatarák potírám tatarkou! Nejenže tato slova k sobě pasují, ale chuti se pak nedá prostě už nic vytknout!

http://vareni-s-laskou.blogspot.cz/2012/10/nezdrav...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (116x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 30 min

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Načíst daší

Komentáře

Renetrinec

19. 8. 2021 18:34

www.angusfarm.cz/angus-blog/historie-a-vznik-tataraku-8379/

hana lacirke

10. 4. 2019 14:30

Radim: ale čtvrt kila je 25 deka , 80 deka je o 5 deka víc než 3/ 4 kg a v ceně svíčkoví dnes je to tak kolem 400 Kč

hana lacirke

10. 4. 2019 14:25

Jirka: TATARÁK se opravdu jmenuje podle Tatarů , kteří nosili maso uložené pod sedlem. S tatarskou omáčkou nemá nic společného a gurmán by si ji k němu nikdy nedal

hana lacirke

10. 4. 2019 14:23

Marthy100: někdo o jídle nic neví a ještě druhé považuje za hlupáky...

Marthy100

9. 1. 2019 11:24

Jirka: tatarak se to jmenuje podle tataru kdyz si davali maso pod sedlo atd.s tatarkou to nema nic spolecnyho

Jirka

14. 9. 2017 14:34

Co se člověk nedozví lidem vadí tatarka v tataráku. Nechte mě hádat svíčkovou ze svíčkové byste taky asi nepozřeli co?

Jirka

14. 9. 2017 14:33

Marky: Ale tatarák se spravně podával s tatarkou. odkud si myslíte že se mu říká tatarák.

Jirka

14. 9. 2017 14:31

Aneta: Tak te´d jste pobavila vy mě. Tatarák je pojmenovaný podle tatarské omáčky na které se podával. Kde jste slyšela takovou koninu že si tatarák dával někdo pod sedlo? Tataři žádnej tatarák nikdy neznali. Buď jste troll nebo si někdo dělal srandu z vás a vy jste to sežrala. Nic vtipnějšího jsem dneska neslyšel.

Marie Svarcova

18. 10. 2016 22:25

Tatarák máme rádi všichni - jen trochu víc masíčka na té topince

kacora

16. 11. 2015 09:42

Ahojte příznivci tataráku. Já těch 300g taky konzumuju ve dvou skoro na posezení a nějak velký jedlík nejsem Ale chtěla jsem poradit, co mám dělat, protože mi většinou hned masi zesvětlá a není hezky červené Může to být tím, že nepřidávám kečup?

Dajda

12. 3. 2015 17:58

Aneta: Tak to jsem se dozvěděla poprvé, že název Tataři vznikl z jejich bojového pokřiku. Co jsem četla já v odborné literatuře, jmenoval se tak jeden z mongolských kmenů, a v Evropě tak začali označovat Mongoly v době jejich velké expanze ve 13. století všeobecně. Evropanům to prý připomínalo latinské slovo tartarus, což znamená podsvětí nebo peklo. Mongolové vzbuzovali během svých nájezdů do Evropy velké zděšení, a tak se věřilo, že přicházejí z pekla. Že si dávali maso pod sedlo, nejspíše platí, ale většinou to nebylo hovězí. Jako kočovníci brali s sebou na své nájezdy ovce a kozy, které spásly, kde se co dalo.
Ale jaká je souvislost s tatarskou omáčkou, to tedy nevím, slepice s sebou asi nevozili a olej neměli ......

Francik90

12. 3. 2015 17:29

K té tatarce jen takový výtažek: "A jaká je realita? Podle historiků jídla vznikl tatarský biftek na přelomu 19. a 20. století v Paříži, kde se začalo nabízet syrové hovězí maso se syrovým žloutkem, kapary a cibulí. Tehdy se mu ovšem říkalo americký biftek, ale protože se k tomuto jídlu podávala ještě tatarská omáčka, získalo po čase název tatarský biftek.
Zdroj: cestovani.idnes.cz/tatarak-ve-svete-02s-/kolem-sveta.aspx?c=A130212_125346_kolem-sveta_tom - Kdo by si snad myslel, že ho vymysleli snad Tataři, i když to zní romanticky ...

Radim

5. 1. 2015 16:16

Kadlik: S 80 DEKA SE NENAJI ANI JEDEN CLOVEK NATOZ TRI BEZNE SEZERU S CTVRT KILA NA DVE TOPINKY

Aneta

16. 5. 2014 22:49

casino: to jste mě pobavila Název tataráku podle tatarské omáčky? Název je odvozen od bojovníků, kteří si dávali maso pod sedlo na koni (což ho rozmělnilo na onen tatarák) a ti při boji pokřikovali "trrtrrr" .. viz www.odpovedi.cz/otazky/proc-se-rika-tatarskemu-bifteku-tatarsky-biftek