Jak upéct křupavý bůček? Prozradíme vám tajemství, jak docílit neodolatelné kůrky
10. 8. 2025
10. 8. 2025
|
Křupavý vepřový bůček je kulinářským zážitkem - pokud se připraví správně. Naučte se, jaké maso vybrat, jak ho ochutit a jaký postup zajistí dokonale křupavou kůrku i šťavnatý vnitřek. Poradíme krok za krokem, jak na to.
Vepřový bůček patří mezi tradiční poklady české kuchyně. Jeho popularita spočívá ve šťavnatém mase, bohaté chuti a lákavé křupavé kůrce, která mu dodává jedinečný charakter. Připravit bůček tak, aby byl uvnitř měkký a na povrchu dokonale křupavý, není ale jen otázkou štěstí. Vyžaduje to správný postup, trpělivost a několik osvědčených triků.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct křupavý bůček
Ať už bůček připravujete k nedělnímu obědu, na rodinnou oslavu nebo jen jako delikatesu k pivu, vyplatí se zaměřit se nejen na výběr masa, ale i na způsob pečení.
- Základem je dobře prorostlý bůček s kůží. Ideální je maso z mladého prasete, které má dostatek tuku mezi svalovými vlákny. Právě tuk zajistí, že maso nebude vysušené. Před přípravou je důležité bůček očistit, kůži zbavit případných štětin a nařezat ji do mřížky, aniž byste zasáhli maso.
-
Bůček lze marinovat, ale není to nutnost. Stačí ho důkladně osolit a opepřit, případně přidat drcený česnek, kmín nebo pálivou papriku. Pokud chcete výraznější chuť, můžete maso den předem potřít směsí soli, česneku a bylinek a nechat ho odležet v lednici.
-
Bůček pečte nejprve zakrytý při 140–160 °C po dobu 2–2,5 hodin. Tím se maso krásně propeče a změkne. Poté odklopte, zvyšte teplotu na 200–220 °C a dopečte ho bez poklice. Během této fáze se vytváří zlatavá a křupavá kůrka. V závěru můžete použít grilovací režim nebo horkovzduch, ale vždy pečlivě hlídejte, aby se kůže nespálila.
-
Hotový bůček nechte po upečení chvíli odpočinout, aby se šťávy uvnitř masa rovnoměrně rozprostřely. Podávat jej můžete s bramborovým nebo houskovým knedlíkem, dušeným zelím, špenátem nebo čerstvým chlebem. Skvěle chutná i za studena, například s křenem nebo hořčicí.
Připravit dokonalý křupavý bůček nevyžaduje složité techniky, ale spíše trpělivost. Když si dáte záležet na výběru masa, správném ochucení a pečení, získáte pokrm, který oslní svou chutí i strukturou. Bůček se pak stane hvězdou každého stolu, ať už ho nabídnete jako hlavní jídlo, nebo delikátní chuťovku.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře