Tradiční zelňačka zahřeje i zasytí. Připravte si ji jednoduše podle videonávodu
4. 2. 2026
4. 2. 2026
|
Zelňačka není jen tradiční polévkou o Vánocích, její chuť si užíváme po celou zimu. Snadno ji připravíme z domácího kysaného zelí, uskladněných brambor a uzeného masa ze zabijačky. Uvařte si klasiku bez smetany.
Zelňačka bývá podávána na Štědrý den, ovšem díky její zahřívacím a sytícím vlastnostem se k její přípravě můžete uchylovat po celý podzim i zimu. Uvařit ji zvládne i začátečník v kuchyni, obzvláště pak s naším názorným videonávodem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit klasickou zelňačku
Na 6 porcí klasické zelňačky budete potřebovat 800 g uzených žeber, 4 větší brambory, 1 velkou cibuli, 300–500 g kysaného zelí (podle chuti), 1 lžíci hladké mouky, 1 lžičku mleté sladké papriky, 4 kuličky celého pepře, 2 bobkové listy, cukr krystal (podle chuti), olej, kmín drcený, sůl a mletý pepř.
- Uzená žebra pečlivě omyjte a uvařte doměkka (zhruba 1,5 hodiny).
- Po uvaření dejte žebra stranou a nechte je vychladnout. Vzniklý vývar i maso následně využijete.
- Připravte cibulovou jíšku. Cibuli oloupejte, očistěte a nakrájejte nadrobno. Na rozehřátém oleji (či lépe sádle) ji osmažte dozlatova. Poté ztlumte plamen, zaprašte hladkou mouku a ještě chvíli smažte do barvy.
- K cibulové jíšce přidejte mletou červenou papriku, kterou krátce zarestujte a poté rychle zalijte vývarem z žeber, aby nezhořkla. Dolijte vodou do 1,8 litru.
- Přidejte bobkový list, celý pepř a kmín.
- Brambory oloupejte, očistěte a nakrájejte na kostičky. Přidejte do polévky a vařte přibližně 10–15 minut.
- Kysané zelí sceďte a nechte okapat. V případě, že je na vás příliš kyselé, propláchněte ho pod tekoucí vodou. Následně zelí uvařte v samostatném hrnci doměkka, tedy asi 20–30 minut.
- Vychladlá žebra oberte a maso nakrájejte na kousky. Přidejte do polévky a nakonec přidejte i zvlášť uvařené zelí.
- Hotovou zelňačku dochuťte solí, pepřem a cukrem. Dozdobit ji lze kopečkem zakysané smetany, kolečky osmažené klobásy nebo čerstvými bylinkami.
Tip1: V případě uzených žeber buďte velmi opatrní se solením. Maso i vývar budou totiž více než dost slané, a tak je možné, že solit už ani nebudete.
Tip2: Je důležité dodržovat recept. V případě, že byste vařili brambory a zelí společně, brambory by ve vzniklém kyselém prostředí pořádně nezměkly.
Tip3: Zelí doporučujeme po propláchnutí pokrájet na menší kousky, abyste potom nebojovali s dlouhými zelnými "nudlemi" a zbytečně se při jídle nezašpinili.
Zelňačka je velmi oblíbenou polévkou, která hravě nahradí i druhý chod. Připravit si ji můžete v různých obměnách, například s klobásou, smetanou nebo z hlávkového zelí. Tak směle do toho, do konce zimy je na experimenty se zelňačkou času dost.
Komentáře