Znáte klobásníky? Mnozí dodnes vzpomínají na krajové dobroty našich babiček
28. 3. 2026
28. 3. 2026
|
Krajové speciality by si zasloužily větší rozšíření než jen na malém území. Díky internetu můžete vyzkoušet třeba skvělé klobásníky, slané buchtičky plněné masem. Hodí se báječně jako nevšední pohoštění pro koledníky. V rámci seriálu Z babiččiny kuchyně vás je naučíme.
Zapéct maso do slaného těsta není nic nového. Jde spíš o různou formu nebo nápad na vzhled. Udělat místo slaného závinu jednotlivé porce do ruky je nápad na velkou pochvalu. Zvláště dospělí koledníci a návštěvy o Velikonocích to určitě ocení. Pokračujeme dalším dílem seriálu Z babiččiny kuchyně.
Jak udělat klobásníky
Náplň tvoří ochucený mletý bůček. Slané kynuté těsto vám může pomoci udělat vhodný přístroj s hnětacími metlami nebo rodinný příslušník s potřebnými bicepsy. Ale i v míse a na válu to zvládnete.
Pokud nemáte vlastní osvědčený recept na slané kynuté těsto, určitě vyzkoušejte ten od naší uživatelky, je stoprocentně spolehlivý.
- Maso spojte s vejci, osolte a opepřete, podle potřeby zahustěte strouhankou.
- Nechte v chladnu odpočinout, než vám vykyne těsto.
- Z trošky odebrané (z připraveného množství) mouky, vlažné vody, droždí a lžičky cukru připravte kvásek a nechte vzejít.
- Přidejte zbytek vody, žloutek, sůl, změklé sádlo a zbytek mouky. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte zakryté v teple vykynout.
- Těsto rozdělte na kousky o váze asi 60 g (podle toho, jak velké chcete klobásníky mít).
- Každý kousek roztáhněte na placičku, naplňte a uzavřete jako klasickou buchtu
- Tip: Pozor, abyste neumastili okraje těsta, nespojilo by se.
- Uzavřené buchty skládejte na plech vyložený papírem na pečení a nechte dokynout.
- Potřete je bílkem rozšlehaným se lžící vody a upečte v troubě vyhřáté na 170–180 °C dočervena. Pečte je mírně, aby se maso stihlo propéct.
- Z těsta a náplně můžete upéct i rohlíčky. Jejich zabalení a tvarování ukazuje náš další videonávod.
V databázi máme ještě jeden recept na klobásníky, dokonce natočený jako videorecept. Autor ale nakládá maso do dusitanové soli (asi kvůli barvě). Protože se v domácnosti většinou raději snažíme chemickým přípravkům vyhýbat, uvádíme recept spíše jako zajímavost. Někoho ale může inspirovat k vyzkoušení.
Komentáře