Klobásníky

Name: Klobásníky
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek (250 ml) mléka; 60 g droždí (1 a 1/2 kostky); 200 ml oleje; 3 žloutky; 2 lžičky soli; 1 špetka cukru; Náplň:; 1 kg bůčku; 8 lžic studené vody; 25 g dusitanové soli (Praganda); mletý pepř; majoránka; česnek; drcený kmín; 2 lžíce Solamylu; strouhanka (dle potřeby); 1 vejce (2 bílky)

Ne úplně známá velikonoční krajová specialita. Bochánky z kynutého těsta plněné výborně dochucenou masovou směsí. To jsou klobásníky, které neumastí ruku koledníka, zaženou hlad a určitě se budou rychle ztrácet z podnosu.

Jenda1

57 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min +doba odležení

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, +doba odležení )

5. 4. 2009 17:22

Nutriční hodnoty

Energie	34 709 kJ / 8 296 kcal
Bílkoviny	260,97 g
Tuky	537,89 g
Vláknina	27,30 g
Cholesterol	1,37 g
Sodík	17,25 g
Sůl	42,56 g
Sacharidy	589,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme náplň. Vykostěný bůček bez kůže nakrájíme na plátky nejvíce 1 cm silné, přidáme vodu, dusitanovou sůl a koření. Důkladně promícháme aby se voda i koření s masem spojily, ve výsledku by maso mělo být "mazlavé". Upěchujeme v míse, překryjeme fólií a necháme v chladničce přes noc uležet.
Maso umeleme, zapracujeme vejce (místo vejce lze přidat pouze 2 bílky), Solamyl a strouhanku. Musí vzniknout směs tužší konzistence. Dochutíme a pořádně promícháme.
Těsto zaděláme klasickým způsobem a necháme vykynout. Na kousky těsta pokládáme mleté maso, následně je zabalíme a tvoříme "kuličky" - klobásníky.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Rozehřejeme troubu na 200 °C.
Klobásníky potřeme před vložením do trouby rozšlehaným vejcem. Pečeme je v rozehřáté troubě asi 35-45 minut. Těsně po upečení potřeme ještě jednou rozšlehaným vejcem.
TIP Slané koláče

Poznámka autora receptu

Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (356×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Klobásníky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Uzenina v chlebovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sidera

Zapečená vinná klobása v kynutém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 50 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto

Holka u plotny radí: Jak na leknínky z lineckého těsta? S pudinkovým krémem a mandlovými plátky chutnají skvěle

Pečení bez náčiní? Váleček nahradí láhev od prosecca, sklenička poslouží jako vykrajovátko, lžíce jako formička

2 foto

Vánoce klepou na dveře. Připravte se na ně a pochutnejte si na opravdových dobrotách

Komentáře

Marge Simpsons

14. 4. 2017 09:45

Mňam! Úžasný recept.

kateřina

21. 8. 2016 17:22

Anicenka: kvůli barvě a lesku nahoře

citronka

1. 3. 2016 11:46

A já jsem zkusila do oddělené části těsta dát vinné klobásy z MP KRÁSNO a taky to bylo moc dobré.

borovicka3

12. 1. 2016 07:28

Přidala jsem do těsta drcený kmín.Výborné a zkusila místo sádla dát olej taky dobré.

Pallacinka

3. 7. 2015 13:34

Děkuji Vám, mám dopečeno a myslím, že se mi to povedlo

Jenda1

1. 7. 2015 10:47

Pallacinka:V receptu uvádím, že z těsta vytvořím 60-70 klobásníků. Nyní dělávám 60ks (na jeden plech 30ks 5x6ks). Po vytažení z trouby můžete horké klobásníky lehce potřít vlažnou, mírně osolenou vodou.

Pallacinka

30. 6. 2015 10:31

Chystám se péct, recept mě moc zaujal. Ještě mám takové praktické dotazy - jak velká je asi ta placička těsta před naplněním v průměru a jak je silná? Kolik masové směsi do ní dát? Opravdu se to ještě po vytažení z trouby má potřít vajíčkem? Děkuji a snad se mi to podaří

hosta

25. 2. 2015 18:44

Píchova Kamila: pokud budeš mít jistotu, že jde o mletý libový bůček (v menších řeznictvích, kde mají příslušný mlýnek ti jej namelou čerstvý), tak proč ne?

Píchova Kamila

25. 2. 2015 18:31

Dotaz,máte někdo zkušenost to dělat z mletého masa co se v obchodě prodává

František Jirouš

21. 8. 2014 15:23

Když jsem četl recept na Klobásníky,tak se mi zbíhali sliny,tak že je zítra vytvoříme,díky za recept.

Anicenka

14. 1. 2014 11:52

Vysvětlí mi někdo, proč se mají klobasníy potírat i po upečení vajíčkem ????
Nějaký nesmysl ne?

janulka

1. 12. 2012 23:39

Supeeeer! Konečně jsem našla recept na ty užasný klobásníky,ve Frenštátě pod Radhoštěm na slavnostech je prodávali a já zkusila a furt hledala recept,tak se mužu pustit do pečení

díky moooc!

marcelka395

12. 6. 2012 06:40

Jendo,včera tyto klobásníky dělala kamarádka,a jsou výborný

máš další bod

bosanova

10. 6. 2012 09:44

Skvělé, bod!!! Výborné těsto, jen jsem dala trošku víc mouky a mléka, zdálo se mi to dost mastné. U nás se taky pekly zapékané klobásky zejména na velikonoce, ale popravdě, babiččin recept na těsto není tak skvělý jako tento. Řekla bych, že lepší neznám.

cathleen (moderátorka)

19. 2. 2012 09:00

Jana, Jenda1: napsali jste to velice dobře. A já si (přes zamítavou reakci neregi.Jáji) myslím, že je dobré tohle všechno zmiňovat, že to cenu má.

Protože ti, co se slušně chovat chtějí a jsou třeba neznalí věci, se poučí, jak to při půjčení receptu udělat - vložit zdroj.
U fotek samozřejmě platí, že se nesmí kopírovat v žádném případě.
Hezký den a příjemné pečení výborných klobásníků