Tvarohový koláč s rebarborou: Dokonalé a svěží spojení chutná neodolatelně

Moučníky s rebarborou připravujeme obvykle od konce dubna do června. Později již řapíky obsahují více kyseliny šťavelové a ke konzumaci se nedoporučují. Rebarbora je mírně nakyslá, ale když ji osladíte a zkombinujete s dalšími surovinami, výsledek bude naprosto dokonalý. Moučník z našeho receptu je přece jen pracnější na přípravu, tak s tím počítejte. O to budete mít větší radost z povedeného výsledku. Videonávod vás postupem provede, aby se vám moučník povedl, i když zatím nemáte velké zkušenosti s pečením.

Co je potřeba na rebarborový koláč

Na těsto pro koláč s rebarborou a tvarohem z úvodního videa budete potřebovat 250 g hladké mouky, 150 g másla nebo Hery, 150 g moučkového cukru, 4 vejce, 4 lžíce smetany nebo jogurtu, 1 vanilkový cukr a 1/2 kypřicího prášku do pečiva.

Dále si připravte tuk na vymazání plechu a hrubou mouku na vysypání. Případně postačí pouze pečicí papír.

Na tvarohovou náplň budete potřebovat 500 g tvarohu, 200 ml zakysané smetany, 1 žloutek a moučkový cukr. 

Na rebarborovou náplň použijete kousek másla, rebarboru, trochu vanilkového pudinku, cukr krupici a případně ještě rozinky.

Na drobenku si připravte 150 g hrubé mouky, 100 g másla, 100 g cukru krupice a skořici.

Jak upéct koláč s rebarborou a tvarohem

Spodní vrstva je tenká a vláčná, pokrytá je tvarohovou náplní se sladkou chutí a pak ještě rebarborovou vrstvou, která naopak doplní moučník o mírnou kyselost. O dokonalou chuť se postará poslední drobenková vrstva.

1. Nejprve si připravte rebarborovou náplň: Rebarboru oloupejte a nakrájejte na přibližně centimetrové kousky. Poduste je v rendlíku asi 5 minut na kousku másla. Pak přidejte cukr a přimíchejte pudinkový prášek, případně i rozinky. Náplň nechte zchladnout.
2. Dále si připravte tvarohovou náplň: V míse rozšlehejte tvaroh s moučkovým cukrem, pak přidejte žloutek a úplně nakonec zakysanou smetanu. Vše už jen promíchejte a uložte až do použití do chladna.
3. Připravte si drobenku: Smíchejte mouku, máslo, cukr a trošku skořice. Drobenku nejlépe připravíte promnutím mezi prsty.
4. Nyní už je na řadě těsto: Utřete tuk s cukrem a postupně zašlehejte 4 žloutky a vanilkový cukr.
5. Ze 4 bílků vyšlehejte tuhý sníh. Nejlépe to jde elektrickým šlehačem.
6. Do připravené žloutkové směsi přimíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Dále přidejte smetanu nebo jogurt. Nakonec ještě přimíchejte opatrně a po částech ušlehaný sníh z bílků. 
7. Připravené těsto rozetřete na plech vyložený papírem na pečení nebo vymazaný tukem a vysypaný moukou. 
8. Na těsto dejte hromádky tvarohové náplně a po těstě je opatrně rozprostřete. 
9. Na tvarohovou náplň ještě dávejte hromádky vychladlé rebarborové náplně a také je opatrně roztáhněte po celém povrchu.
10. Poslední vrstva je drobenková. Celý povrch rovnoměrně posypte připravenou drobenkou.
11. Připravený moučník dejte péct do trouby předem vyhřáté na 180 °C. Při takto mírné teplotě pečte koláč přibližně 35–40 minut. Při pečení se řiďte podle zkušeností s vlastní troubou. 

Pokud raději dáváte přednost kulatému koláči, tak z uvedeného množství těsta upečete 2 kusy v koláčových formách o průměru 30 cm.

Koláč je po upečení šťavnatý a krásně vláčný. Vrstva těsta sice není vysoká, ale náplně je o to více. Množství cukru v náplních si můžete upravit podle vlastní chuti.

Koláč nakypřený práškem do pečiva

Kynutý koláč

vs

Pokud dáváte přednost kynutému koláči podle receptu našich babiček, máme pro vás jeden takový.