Rebarbora je tím prvním, co na jaře můžeme sklízet ze zahrady a zpracovat na výtečné koláče, buchty a různé sladké moučníky. Její chuť je příjemně nakyslá a osvěžující. Zbarvení rebarbory zaujme a samo o sobě působí svěže. Rebarbora patří k jaru a to věděly dobře už naše babičky.
Rebarboru bychom nejraději zařadili k ovoci, protože se nejvíce uplatní v různých moučnících podobně jako nejrůznější druhy ovoce. Přesto se jedná o rostlinu, jejíž řapíky lze během časného jara zpracovat nasladko. Sklízíme je tehdy, když náležitě zesílí, a po sklizni je co nejdříve spotřebujeme. Před použitím oloupeme vrchní tenkou slupku. Po nakrájení je vhodné krátké spaření, které z rebarbory pomůže odstranit větší část kyseliny šťavelové.
Zajímavě nakyslá chuť rebarbory je naprosto jedinečná. K mání je od dubna do června. Později se už v rostlinách kumuluje větší množství kyseliny šťavelové, proto není radno rebarborové sladké pečení příliš odkládat. Podle tohoto receptu připravíte lahodný moučník z tvarohového těsta. Na těsto dejte vrstvu rebarbory a máslovou drobenku. Poté dobře propečte.
Crumble s rebarborou, jablky a křupavou drobenkou je báječný jarní dezert. Postup přípravy je velmi jednoduchý. Tentokrát je crumble ještě doplněný piškoty, které je potřeba rozložit do zapékací misky, pokrýt vrstvou rebarbory a jablek, ochutit skořicí a pak ještě posypat drobenkou. Moučník dobře propečte a podávejte s kopečkem šlehačky.
Koláče z kynutého těsta milujeme všichni bez rozdílu. Těsto po vykynutí rozdělte na kousky a rozložte na vymazaný plech. Do středu koláčků dejte tvarohovou náplň a kousky rebarbory. Posypte plátky mandlí a v troubě upečte pěkně dozlatova. Pak už stačí povrch poprášit moučkovým cukrem.
Šátečky z listového těsta potěší všechny, kdo hledají co nejjednodušší přípravu těsta. Nejprve uvařte pudink a nechte vychladnout. Stejně tak nechte vychladnout nakrájenou rebarboru. Listové těsto rozválejte a nakrájejte na čtverečky. Naplňte pudinkem a rebarborou, povrch šátečků ještě potřete vejcem, do kterého jste přimíchali vanilkový cukr. Pak už stačí jen šátečky upéct.
Hrnková těsta patří k těm nejoblíbenějším. Pokud hledáte recept na moučník s rebarborou, tento by se vám mohl líbit. Hrnkové těsto nakypřete bílkovým sněhem a práškem do pečiva. Na těsto pak rozložte kousky rebarbory a posypte je máslovou drobenkou. Upečte pěkně dozlatova a po vychladnutí si můžete pochutnávat.
Křehké mřížkové koláče patří k dalším pokladům, které tak dobře známe od našich babiček. Úplně nejlepší je, když můžeme střídavě ochutnávat různé příchutě a zdobení. Vyzkoušejte s námi kombinaci sladkokyselé rebarbory a lahodně vláčného tvarohu. Pokud si chcete ulehčit práci, nechte těsto umíchat domácí pekárnu.
Naprostou klasikou jsou kynuté koláče s rebarborou a máslovou drobenkou. Ty pekly naše babičky často. Než těsto vykynulo, připravily si rebarboru. Kromě rebarbory můžete použít i další ovoce nebo marmeládu. Výhodou je, že po upečení se dá část zamrazit. Příště pak stačí vytáhnout jen pár kousků, které budou po chvilce chutnat jako čerstvé.
Kombinace tvarohu a rebarbory je nejen efektní na pohled, ale hlavně výtečná svou chutí. Právě jemná kyselost je to, co způsobuje lahodnost rebarborových moučníků. Máslová drobenka se hodí vždy a dokáže koláč dovést k dokonalosti. Začínající sezonu rebarbory využijte naplno a vychutnejte si to nejlepší.
21. 4. 2026
21. 4. 2026
|
Komentáře