Moučník na neděli: Kynutý makový závin de luxe je sladká klasika v té nejlepší podobě

Kynuté těsto se může začátečníkům zdát trochu složité a zdlouhavé, ale při troše cviku uvidíte, že postup není složitý. Navíc pro vás máme recept, který vás podrobně provede jednotlivými kroky přípravy, takže by vše mělo perfektně vyjít. Pojďte s námi podle videa vyzkoušet báječný moučník, který bude vonět tak, že celou rodinu přiláká ke stolu.

Makový závin z kynutého těsta

Přípravou svátečního makového závinu de luxe z úvodního videa vás provedeme v několika krocích.

• Na těsto (na jednu pořádnou nohavici) budete potřebovat 500 g hladké mouky, 20 g čerstvého droždí, 200 ml vlažného mléka, 80 g cukru krupice, kůru z 1/4 citronu, 0,5 lžičky soli, 1 vajíčko, 100 g změklého másla.
• Na náplň si připravte 120 g mletého máku, 150 ml mléka, 50 g cukru krupice, 60 g sekaných mandlí, 50 g citronátu (nebo kandované pomerančové kůry či ovoce) a 50 g rozinek namočených v rumu.
• Na potření použijete ještě 60 g másla a 40 g moučkového cukru.

1. Nejprve si připravte do hrnku nebo malé misky kvásek. Do malého množství vlažného mléka rozdrobte droždí. Přidejte lžičku cukru a promíchejte. Nádobku přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Počítejte s časem cca 15 minut.
2. Do větší mísy si připravte další suroviny na těsto. Prosejte mouku, přidejte sůl, zbývající cukr a mléko, vejce, kvásek, nastrouhanou citronovou kůru a na kostičky nakrájené změklé máslo.
3. Všechny suroviny dobře propracujte (buď ručně, nebo s pomocí robota). Výsledkem bude hladké nelepivé těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout na teplém místě. Kynutí bude trvat asi 45 minut, vždy podle teploty použitých surovin i okolí.
4. Během kynutí nebo předem, než se pustíte do pečení, si připravte makovou náplň, která by měla před použitím vychladnout. Mletý mák zalijte vroucím mlékem, přidejte k němu cukr, pokrájené sušené ovoce a ještě sekané mandle. Náplň důkladně promíchejte a krátce povařte, aby dostatečně zhoustla, pak ji odstavte. 
5. Tip: Mák můžete umlet tak, jako naše babičky, v mechanickém mlýnku určeném přímo pro mák, ale rychlejší a mnohem snazší je mletí v elektrickém kávomlýnku. 
6. Vykynuté těsto znovu propracujte a potom je dejte na pomoučený vál. Vyválejte z něj obdélník o rozměru přibližně 30x40 cm.
7. Plát potřete makovou náplní, po delší straně ho zaviňte (stočte) a stiskněte okraje. Uvedené množství náplně dodržte, aby závin nepraskal.
8. Položte nohavici na plech vyložený pečicím papírem, dejte ho spojem dolů. Pokud vám vyšel delší než plech, tak ho položte našikmo. 
9. Přikryjte závin utěrkou a nechte ještě půl hodiny kynout.
10. Troubu předehřejte na 175 °C.
11. Závin před vložením do trouby ještě nařízněte - řiďte se přitom podle ukázky ve videu. Poté plech vložte do předehřáté trouby. 
12. Závin pečte pozvolna dozlatova. Počítejte s časem cca 40 minut, ale řiďte se vždy zkušenostmi s vlastní troubou. 
13. Horký závin po vytažení z trouby potřete rozehřátým máslem, které jste promíchali s moučkovým cukrem. Povrch závinu pak bude krásně lesklý. Pro dokonalý vzhled ještě závin lehce pocukrujte. 
14. Závin krájejte až po úplném vychladnutí.

Než se do pečení závinu pustíte, přečtěte si komentáře pod receptem. Dozvíte se tam různé zajímavé rady a tipy od těch, kdo už závin upekli. Pro zajímavost – maková náplň bývá druhý den po upečení ještě lepší. Navíc v některých rodinách je zvykem plátky makového závinu ještě mazat džemem; můžete to také vyzkoušet.

Někdo dává přednost náplni tvarohové, jiný jablečné a další se drží makové. Čemu byste dali přednost vy? Odpovězte v našem zábavném souboji.

Makový závin

Tvarohový závin

vs

Pokud vás více láká tvarohový závin, zkuste ho podle dalšího videoreceptu.