KVÍZ: Jak se dělá tradiční španělská paella? Otestujte si znalosti před i po dovolené
4. 7. 2026
4. 7. 2026
|
Paella je tradiční španělský pokrm, připravený z kulaté rýže, bílého masa, ryb, mořských plodů, šafránu a koření. Pro mnoho lidí se po návratu z dovolené stává paella jídlem, které jim připomíná krásné prázdniny u moře
Dovolená ve Španělsku znamená ochutnávku tradičních pokrmů, mezi které patří paella, churros, gazpacho, sangría nebo tortillas. Tato jídla nejsou příliš složitá na přípravu, proto se často dostávají na stůl šikovných hospodyněk, pro které není nic na překážku. Středozemské vůně si tak mohou i s rodinou ještě chvilku připomínat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak se od sebe odlišují druhy paelly
Každá paella je jiná – ale to, co je odlišuje nejvíce, je maso:
- Paella de marisco je varianta s mořskými plody, mezi které patří krevety, slávky, kalamáry, chobotničky nebo sépie.
- Paella valenciana obsahuje kousky dušeného kuřecího nebo králičího masa, šneky, kousky zeleniny a ploché zelené fazole.
- Paella mixta je varianta s masem i mořskými plody, zeleninou, rýží, chorizem a mnohdy i s fazolemi nebo těstovinami.
- Paella arroz negro je speciální druh pokrmu, připravený z rýže, obarvené sépiovým inkoustem. Voní po moři, i když téměř neobsahuje mořské plody.
Jak se připravuje tradiční paella
Nádobou k vaření paelly je speciální široká a mělká pánev s uchy (paellera):
- K přípravě potřebujeme: kulatozrnnou rýži, šafrán, olivový olej, cibuli, mražený hrášek a kukuřici, červenou španělskou papriku, drcená rajčata a maso podle druhu paelly.
- Rýži můžeme nastavit plochými zelenými fazolemi (judía ferradura) a podlít bílým vínem.
- Na olivovém oleji opečeme kuřecí nebo králičí maso, popřípadě kousky choriza. Přidáme pokrájenou cibuli, česnek a zeleninu, pokrm okořeníme.
- Do základu přisypeme rýži a orestujeme ji tak, aby se jednotlivá zrníčka dokonale obalila olejem.
- Rýži zalijeme kuřecím vývarem se šafránem a přidáme rajčata. Pokrm přivedeme k varu, pánev přikloupíme pokličkou a dusíme, dokud rýže nezměkne.
- Před dokončením vtiskneme do paelly hrášek, kukuřici a mořské plody, přiklopíme a ještě několik minut provaříme.
- Správně připravená paella musí mít žlutou barvu od šafránu a na dně souvislou připečenou vrstvu (socarrat), která jí dodává typickou chuť.
- Paellu servírujeme doprostřed stolu v pánvi, ve které se připravovala. Každý strávník si nabere porci, která mu vyhovuje.
K doplnění tekutin po výborném jídle si můžeme připravit oblíbený nápoj sangría, který je plný červeného vína, svěží ovocné šťávy a ledu:
Víte, že se paella podává jen v jednu část dne? Zajímá vás ještě něco ohledně její přípravy podle jednotlivých druhů? Zkuste si vyplnit náš kvíz a ten vám na všechny otázky odpoví. Pak se rozhodnete, jestli si ji zkusíte také uvařit:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře