Skořičky jsou sladké šneky z různých druhů těst. Voní máslem, skořicí a domovem

Pamatuji si, jak naše máma přišla v sobotu z práce (ano, to ještě byly pracovní soboty) a přemýšlela, co dobrého upéct, aby zbylo ještě trochu sladkého na neděli. Často vyhrály právě skořičky. Brzy jsem se jednoduchý recept naučila a pak už jsem je pekla sama, abych jí ušetřila práci. Jen kynuté těsto si máma připravovala sama.

Z jakých těst udělat skořicové šneky?

Záleží na tom, jestli spěchám nebo ne – nejdéle totiž trvá kynuté těsto:

• Skořičky z kynutého těsta jsou známé jako švédské pečivo kanelbullar nebo skořicové švýcarky. Připravují se z jemného máslového těsta.
• Skořičky z listového těsta patří mezi nejrychlejší moučníky. Listové těsto nedělám, kupuji ho chlazené nebo mražené. 
• Skořičky z křehkého těsta peču, když potřebuji nějakou tu sladkost ke kafíčku do zásoby. Nečekaná návštěva mě nemůže zaskočit.
• Skořičky z tvarohového těsta jsou vláčné a příjemně svěží. Připravuji je ze stejného množství tvarohu, másla a mouky.
• Skořičky z kypřicím práškem jsou z jednoduchého těsta, které ochutím podle toho, co mám po ruce – citronovou kůrou, vanilkou.

Jak připravit skořicové šneky

Připravím si plech, který vyložím pečicím papírem:

1. Těsto rozválím 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  
2.  
3.  
4.  
5.  
6.  
7.  
8.  
9.  
10.  
11.  
12. „na stéblo“, což je 0,4–0,5 cm a snažím se, aby bylo vytvarované do čtverce. Roládka pak bude stejnoměrná a všechny řezy stejné.
13. V hrnečku rozpustím máslo, ale tak, aby nebylo horké a tekuté, jen změklé. Štětcem potřu povrch těsta. Jeden okraj, který bude tvořit spoj, nechám volný.
14. Celou plochu těsrta posypu skořicí a navrch ještě cukrem. Když se cukr v teplém másle rozpustí, nevadí – aspoň se do těsta lépe vsákne.
15. Z celého plátu smotám roládku, která by měla mít na výšku 5–7 cm. Vložím ji do lednice a nechám chvíli ztuhnout - lépe se krájí.
16. Nakrájím plátky, silné asi 1 cm. Naskládám je na plech (v případě kynutého těsta dále od sebe) a potřu rozšlehaným vajíčkem.
17. Plech vložím do trouby a peču na 180 °C. Listové těsto však potřebuje 200 °C, aby rychle vyběhlo a začalo lístkovat.