Skořičky jsou sladké šneky z různých druhů těst. Voní máslem, skořicí a domovem

Pamatuji si, jak naše máma přišla v sobotu z práce (ano, to ještě byly pracovní soboty) a přemýšlela, co dobrého upéct, aby zbylo ještě trochu sladkého na neděli. Často vyhrály právě skořičky. Brzy jsem se jednoduchý recept naučila a pak už jsem je pekla sama, abych jí ušetřila práci. Jen kynuté těsto si máma připravovala sama.

Z jakých těst udělat skořicové šneky?

Záleží na tom, jestli spěchám nebo ne – nejdéle totiž trvá kynuté těsto:

• Skořičky z kynutého těsta jsou známé jako švédské pečivo kanelbullar nebo skořicové švýcarky. Připravují se z jemného máslového těsta.
• Skořičky z listového těsta patří mezi nejrychlejší moučníky. Listové těsto nedělám, kupuji ho chlazené nebo mražené. 
• Skořičky z křehkého těsta peču, když potřebuji nějakou tu sladkost ke kafíčku do zásoby. Nečekaná návštěva mě nemůže zaskočit.
• Skořičky z tvarohového těsta jsou vláčné a příjemně svěží. Připravuji je ze stejného množství tvarohu, másla a mouky.
• Skořičky z kypřicím práškem jsou z jednoduchého těsta, které ochutím podle toho, co mám po ruce – citronovou kůrou, vanilkou.

Jak připravit skořicové šneky

Připravím si plech, který vyložím pečicím papírem:

1. Těsto rozválím „na stéblo“, což je 0,4–0,5 cm. Snažím se, aby bylo vytvarované do obdélníku. Roládka pak bude stejnoměrná a všechny řezy stejné.
2. V hrnečku rozpustím máslo, ale tak, aby nebylo horké a tekuté, jen změklé. Štětcem potřu povrch těsta. Jeden okraj, který bude tvořit spoj, nechám volný.
3. Celou plochu těsta posypu skořicí a navrch ještě cukrem. Když se cukr v teplém másle rozpustí, nevadí – aspoň se do těsta lépe vsákne.
4. Z celého plátu smotám roládku, která by měla mít na výšku 5–7 cm. Vložím ji do lednice a nechám chvíli ztuhnout – lépe se krájí.
5. Nakrájím plátky, silné asi 1 cm. Naskládám je na plech (v případě kynutého těsta dále od sebe) a potřu rozšlehaným vajíčkem.
6. Plech vložím do trouby a peču na 180 °C. Listové těsto však potřebuje 200 °C, aby rychle vyběhlo a začalo lístkovat.

Zkuste si podle našeho videa připravit skořičky z listového těsta, které ráno vyndáte z mrazáku. Odpoledne ho rozválíte, posypete skořicovým cukrem, smotáte, pokrájíte a upečete. Jednoduché, že? Listové těsto mám ráda i proto, že se nemusí potírat máslem, protože je samo o sobě dost mastné. Za pár minut máte hotovo:

Sladké drobečky

Někdy mi skořičky připadají pro hosty příliš „chudé“. Abych moučník nějak ozvláštnila, sypu ještě na skořici umleté nebo nasekané oříšky, které hustě pokapu horkým máslem. Upečená kolečka sypu cukrem, ale protože předem vím, kteří mí přátelé milují sladké, těm každý kousek poctivě obalím v moučkovém cukru. Myslím, že moje máma by na mě byla pyšná.

Podívejte se na další báječné sladké recepty ze seriálu Domácí cukrárna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  
2.  
3.  
4.  
5.  
6.  
7.  
8.  
9.  
10.  
11.  
12. „na stéblo“, což je 0,4–0,5 cm a snažím se, aby bylo vytvarované do čtverce. Roládka pak bude stejnoměrná a všechny řezy stejné.
13. V hrnečku rozpustím máslo, ale tak, aby nebylo horké a tekuté, jen změklé. Štětcem potřu povrch těsta. Jeden okraj, který bude tvořit spoj, nechám volný.
14. Celou plochu těsrta posypu skořicí a navrch ještě cukrem. Když se cukr v teplém másle rozpustí, nevadí – aspoň se do těsta lépe vsákne.
15. Z celého plátu smotám roládku, která by měla mít na výšku 5–7 cm. Vložím ji do lednice a nechám chvíli ztuhnout - lépe se krájí.
16. Nakrájím plátky, silné asi 1 cm. Naskládám je na plech (v případě kynutého těsta dále od sebe) a potřu rozšlehaným vajíčkem.
17. Plech vložím do trouby a peču na 180 °C. Listové těsto však potřebuje 200 °C, aby rychle vyběhlo a začalo lístkovat.