Čarování s listovým těstem: Kouzlo je v jednoduchosti a chuti křehkých moučníků
26. 7. 2026
26. 7. 2026
|
Listové těsto má neutrální chuť, proto jde o nejčastěji používané těsto ve sladkém i slaném pečení. Skládá se z několika vrstev (vodových a tukových), z kterých se při pečení odpařuje voda a díky tomu těsto lístkuje.
Jen malé procento kuchařek vyrábí listové těsto doma. V obchodech se dá koupit již hotové, a to chlazené nebo mražené. Díky tomu je k dispozici téměř okamžitě. Příprava zákusků a koláčů pak trvá jen několik minut, což je v dnešní uspěchané době velká výhoda. Pokud nemáte nápad, co rychlého upéct, poradíme vám.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Koláče a šátečky z listového těsta
S těstem se velice dobře pracuje. Mražené necháme povolit na stole:
- Koláče na plech počítají se spodní vrstvou těsta nebo se dvěma vrstvami, mezi kterými je naskládané ovoce a na něm drobenka. Některé koláče tvoří dva zvlášť upečené pláty, mezi které nalijeme uvařený pudink, natřeme lehký krém, šlehaný tvaroh nebo marmeládu a na závěr je polijeme polevou.
- Malé koláče a šátečky pečeme uzavřené nebo ve formě soudečků či psaníček. Plníme je ovocem, marmeládou a tvarohem. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky – slunečnicovými a sezamovými, sekanými mandlemi nebo ořechy. Na rozdíl od koláčů povrch drobného pečiva lístkuje.
Zákusky a dortíky z listového těsta
Rychlé pohoštění pro hosty připravíme právě z tohoto těsta:
- Z upečených plátů a plátků těsta vytvoříme oblíbené pudinkové řezy, vrstvený dort nebo polštářky plněné krémem nebo šlehačkou a ozdobené ovocem.
- Další dobrotou, kterou milovaly už celé generace lidí, jsou křehké kremrolky plněné šlehačkou nebo vařeným bílkovým sněhem.
- Sladké krachle jsou tím nejjednodušším, co můžeme připravit. Plát těsta potřeme vajíčkem, posypeme skořicovým cukrem, rozkrájíme rádýlkem a upečeme.
Nesmíme zapomenout na štrúdl
Nejrychlejší a nejjednodušší moučník ze všech připravíme právě z listového těsta. Na rozválené pláty naklademe nastrouhaná nebo pokrájená jablka, posypeme je cukrem, skořicí, rozinkami a ořechy. Každý plát zabalíme do válečku, přeneseme na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a na několika místech propícháme vidličkou, aby při pečení unikala pára. Štrúdl upečeme dočervena a po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.
Sladké drobečky
Těsto po rozválení a vykrájení tvarů nesmíme dále zpracovávat – tím ztratí svou křehkost a schopnost lístkovat. Stane se z něj obyčejné těsto, které můžeme dále válet a krájet, ale už bez zmíněných vlastností. Odřezky těsta můžeme potřít vejcem, posypat krupicovým cukrem a upéct jako rychlou dobrůtku pro děti.
Další báječné sladké recepty najdete v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře